Question

15．一份較為合理的早餐食譜：一塊面包，一杯鮮牛奶，少量的蔬菜和水果，請分析回答
（1）面包的主要成分是淀粉，其對人體的主要作用是為生命活動提供能量．
（2）牛奶中含有大量的蛋白質，青少年生長發(fā)育以及受損細胞修復和更新都離不開它，除此之外牛奶中還含有豐富的鈣和鐵，如果兒童時期體內缺鈣，易患佝僂病．
（3）人體進食后，消化和吸收的主要場所是小腸．直接參與營養(yǎng)物質吸收的血管是C（選填字母）
A、動脈 B、靜脈 C、毛細血管
（4）淀粉消化后的最終產物是葡萄糖，它被吸收到血液后叫做血糖．
（5）為什么說上述的早餐食譜較為合理？營養(yǎng)全面．

Answer 1

分析 （1）食物中含蛋白質、糖類、脂肪、維生素、無機鹽、水等六大類營養(yǎng)物質，它們各具有一定的作用．現(xiàn)在又把膳食纖維列為第七類營養(yǎng)元素．
（2）科學設計健康食譜，同時要注意合理營養(yǎng)、均衡膳食方面．

解答 解：（1）淀粉的消化從口腔開始，口腔中的唾液淀粉酶能夠將部分淀粉分解為麥芽糖，當?shù)矸酆望溠刻沁M入小腸后，由于小腸中的胰液和腸液中含有消化糖類、脂肪和蛋白質的酶，因此，淀粉等糖類物質在小腸內被徹底消化為葡萄糖；其主要作用是為人體提供能量．
（2）蛋白質是構成人體細胞的基本物質；人體的生長發(fā)育、組織的更新等都離不開蛋白質；青少年正處于生長發(fā)育的關鍵時期，對蛋白質的需求量較大，牛奶含豐富的蛋白質，青少年的生長發(fā)育以及受損細胞的修復和更新都離不開它，如果兒童時期體內缺鈣，易患佝僂�。�
（3）人體進食后，消化和吸收的主要場所是小腸．小腸壁、毛細血管壁、毛細淋巴管壁都很薄，只有一層上皮細胞構成，有利于營養(yǎng)物質的吸收，故直接參與營養(yǎng)物質吸收的血管是毛細血管．
（4）淀粉等糖類物質在小腸內被徹底消化為葡萄糖，血糖的濃度主要是由人體內胰島素調節(jié)的．
（5）面包主要提供淀粉等糖類，牛奶主要提供蛋白質，還有少量的脂肪，蔬菜和水果主要提供維生素，可見此食譜的營養(yǎng)比較全面，符合合理膳食的要求．
故答案為：（1）為生命活動提供能量；
（2）蛋白質；  佝僂； 
（3）小腸；  C；  
（4）葡萄糖；
（5）營養(yǎng)全面  （或營養(yǎng)均衡或符合合理膳食原則）

點評 掌握人體需要的幾種重要的營養(yǎng)物質及其消化，了解合理膳食的內容，結合題意，即可解答本題．