酵母菌使單細(xì)胞真菌，在無(wú)氧條件下能將糖分解為              和二氧化碳。因此釀酒離不開(kāi)酵母菌。
酒精
釀酒的過(guò)程也就是發(fā)酵，是指在沒(méi)有氧的條件下，酵母菌能夠?qū)⑵咸烟欠纸鉃槎趸己途凭?/div>
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：單選題

制作饅頭時(shí)，饅頭發(fā)大而松軟的原因是
A．酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生了二氧化碳B．酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生了酒精
C．饅頭中的水分變成了水蒸氣D．乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生了二氧化碳

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：單選題

（2012濟(jì)南，10）下列那一種食品不是應(yīng)用發(fā)酵技術(shù)制作的? （     ）
A．泡菜B．饅頭C．熏肉D．酸奶

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：單選題

如右圖，在一個(gè)裝有約3/5容積溫開(kāi)水的透明玻璃瓶中，加入20克葡萄糖和適量的酵母，震蕩后再在瓶口套一個(gè)擠憋了的小氣球，放在溫暖的地方。幾天后，將會(huì)發(fā)現(xiàn)①瓶?jī)?nèi)液體中有氣泡冒出②氣球不斷地脹大③氣球的一部分被吸入瓶口④去掉氣體，在瓶口能嗅到淡淡的酒味
A．①②③B．②③④C．①③④D．①②④

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：單選題

人們?cè)谥谱黟z頭和釀酒過(guò)程中都需要的微生物是（  ）
A．炭疽菌B．青霉
C．酵母菌D．乳酸菌

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：單選題

發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳，使蒸熟的饅頭暄軟多孔，需在面粉中加入
A．大腸桿菌B．乳酸桿菌C．酵母菌D．霉菌

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：單選題

罐頭食品在很長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)不會(huì)腐敗變質(zhì)的原因是（  ）
A．密封很嚴(yán)，細(xì)菌沒(méi)有機(jī)會(huì)侵入B．密封很嚴(yán)，細(xì)菌無(wú)法呼吸而死亡
C．密封前高溫滅菌，封蓋后細(xì)菌沒(méi)有機(jī)會(huì)侵入D．高溫高壓影響了細(xì)菌的繁殖

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：連線題

下列食品長(zhǎng)時(shí)間保存中能防止腐敗的原理是
1. 速凍餃子               
A．使菌類無(wú)法從食品中獲得水分
2. 真空包裝肉腸		B．低溫抑制菌類的繁殖
3. 袋裝牛奶		C．使需氧菌無(wú)法獲得氧氣
4. 咸魚(yú)		D．高溫處理殺死菌類

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：解答題

家庭制作甜酒有如下工序：
①將酒曲粉末與糯米飯拌勻；
②將糯米飯壓實(shí)后挖個(gè)小坑，淋上一些涼開(kāi)水；
③用涼開(kāi)水將糯米飯沖淋一次，冷卻到30℃；
④用水將糯米浸泡一晝夜，淘洗干凈；
⑤將糯米飯放入容器中蓋好，用毛巾包裹起來(lái)置入溫暖的地方；
⑥將糯米倒入蒸鍋煮熟（以上容器，毛巾等均要求消毒）．
請(qǐng)對(duì)照制作工序，回答下列問(wèn)題：
（1）請(qǐng)寫出制作工序的先后順序______（用代號(hào)加箭頭表示）
（2）酒曲含有的主要菌種是______．
（3）釀好的甜酒表面有氣泡出現(xiàn)，這是由什么氣體引起的？______
（4）有人按工序制作甜酒，幾天后，發(fā)現(xiàn)甜酒沒(méi)制出來(lái)，糯米飯反而發(fā)霉了，請(qǐng)分析可能的原因有哪些？______．

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同步練習(xí)冊(cè)答案