Question

我們細細咀嚼米飯時會覺得有甜味，這是因為（　　）

A．米飯中淀粉在口腔內(nèi)被分解成了葡萄糖

B．米飯中淀粉在口腔內(nèi)被分解成了麥芽糖

C．米飯中有白糖

D．米飯和唾液混合產(chǎn)生了葡萄糖

Answer 1

分析：食物中含有的維生素、水和無機鹽等小分子的營養(yǎng)物質(zhì)人體可以直接吸收利用，而蛋白質(zhì)、糖類、脂肪這些大分子的營養(yǎng)物質(zhì)是不溶于水的，必須在消化道內(nèi)變成小分子的能溶于水的物質(zhì)后，才能被消化道壁吸收．

解答：解：饅頭、米飯等的主要成分是淀粉，淀粉沒有甜味，而麥芽糖具有甜味；淀粉的消化從口腔開始，口腔中的唾液淀粉酶能夠?qū)⒉糠值矸鄯纸鉃辂溠刻�，因此細嚼饅頭、米飯時，覺得有甜味．故B符合題意．
故選：B．

點評：口腔中含有的唾液淀粉酶不能消化蛋白質(zhì)和脂肪，只能把淀粉初步消化為麥芽糖．