法國學(xué)者巴斯德曾做過這樣一個實驗：把肉湯灌進兩個燒瓶里，第一個燒瓶瓶口豎直朝上；第二個燒瓶瓶頸彎曲成天鵝頸一樣的曲頸瓶、然后把肉湯煮沸、冷卻．兩個瓶口敞開著．三天后，第一個瓶里的肉湯變質(zhì)，第二個燒瓶卻沒有，四年后，曲頸瓶里的肉湯仍然清澈透明，沒有變質(zhì)．我們現(xiàn)在知道肉湯變質(zhì)是細(xì)菌繁殖的結(jié)果．
（1）將肉湯煮沸的目的是______．
（2）第一個燒瓶內(nèi)的肉湯三天后變質(zhì)（細(xì)菌在肉湯內(nèi)繁殖），這說明______．
（3）實驗中的變量是______．第一個燒瓶在整個實驗中起到______作用．
（4）根據(jù)上述材料，請你設(shè)計出一種家庭保存食物的簡易方法：______．
【答案】分析：此題考查的是探究肉湯變質(zhì)是由空氣中細(xì)菌引起的實驗．解此題從提出問題，作出假設(shè)，制定探究計劃包括方法和步驟，設(shè)計對照實驗等方面切入．
解答：解：（1）食物腐敗變質(zhì)是由于食物中的微生物繁殖生長引起的，食物中的微生物不會憑空產(chǎn)生，而是由空氣中原有的細(xì)菌、真菌等微生物繁殖產(chǎn)生的．“微生物學(xué)之父”巴斯德通過鵝頸瓶實驗驗證了這一結(jié)論．因此將肉湯煮沸的目的是通過高溫將肉湯內(nèi)的細(xì)菌等微生物殺滅．
（2）通過兩裝置的對照，第二裝置通過彎管阻擋了細(xì)菌進入肉湯．結(jié)果第一個燒瓶內(nèi)的肉湯三天后變質(zhì)
（3）對照實驗是指在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同之外，其他條件都相同的實驗．其中這種不同的條件就是實驗變量．在巴斯德曲頸瓶實驗中，甲瓶的瓶頸燒軟，并拉成鵝頸似的彎曲細(xì)長的形狀，細(xì)菌不能進入，把乙瓶的瓶口敞開，細(xì)菌能進入，其他條件都一樣，是一組對照實驗，變量是有無微生物．
（4）根據(jù)上述材料，請你設(shè)計出一種家庭保存食物的簡易方法：隔絕空氣，給食物加熱后保存或給食物加熱后隔絕空氣．
故答案為：（1）殺死肉湯內(nèi)的細(xì)菌等微生物
（2）空氣中存在細(xì)菌（細(xì)菌分布廣泛，或其它合理答案）
（3）外界空氣（細(xì)菌）是否接觸肉湯 對照
（4）隔絕空氣，給食物加熱后保存或給食物加熱后隔絕空氣
點評：科學(xué)探究考查學(xué)生提出問題、作出假設(shè)、設(shè)計實驗、分析數(shù)據(jù)、得出結(jié)論的能力，重點是對照實驗的設(shè)計、變量的判斷．解此題的關(guān)鍵是理解細(xì)菌不是自然發(fā)生的，而是原已存在的細(xì)菌產(chǎn)生的．
