（2009?湖北）細(xì)菌和真菌與人類(lèi)關(guān)系密切，在制作饅頭時(shí)，（　　）產(chǎn)生的二氧化碳?xì)怏w會(huì)在面團(tuán)中形成許多小孔，使饅頭膨大松軟．
分析：此題主要考查的是真菌與人類(lèi)生活的關(guān)系，可結(jié)合發(fā)酵技術(shù)的內(nèi)容來(lái)分析．
解答：解：做饅頭或面包時(shí)，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多空．可見(jiàn)D符合題意．
故選：D
點(diǎn)評(píng)：多掌握常見(jiàn)的發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．
練習(xí)冊(cè)系列答案
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