| 食品名稱 | 果脯 | 蘑菇 | 袋裝牛奶 | 袋裝肉腸 | 咸魚(yú) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 保存方法 | 滲透保存法 滲透保存法 |
脫水法 脫水法 |
巴斯德消毒法 巴斯德消毒法 |
真空包裝法 真空包裝法 |
腌制法 腌制法
分析：此題是關(guān)于食品保存方法的填空題，思考填空． 解答：解：食品貯存的原理都是把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它們的生長(zhǎng)和繁殖． 果脯采用的是滲透保存法，原理是用糖滲出水分，增加滲透壓，抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖；蘑菇采用的是脫水法，其原理是曬干，除去水分，抑制細(xì)菌、真菌的生長(zhǎng)和繁殖；袋裝肉腸采用的是真空包裝法，其原理是隔絕空氣，破壞需氧菌類的生存環(huán)境，抑制其生長(zhǎng)和繁殖；咸魚(yú)采用的是腌制法，其原理是滲出水分，抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖；． 故答案為：
點(diǎn)評(píng)：了解保存食品的原理，掌握常見(jiàn)的食品保存的方法，即可正確填空． 
練習(xí)冊(cè)系列答案
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