Question

19．下列關(guān)于細(xì)菌、真菌的說(shuō)法中，錯(cuò)誤的是（　�。�

• A． 細(xì)菌能夠使食物腐敗、傷口紅腫化膿，因此都是有害的
• B． 細(xì)菌和真菌細(xì)胞結(jié)構(gòu)的主要區(qū)別是細(xì)菌沒(méi)有成形的細(xì)胞核
• C． 釀酒、蒸饅頭等都離不開(kāi)真菌中的酵母菌
• D． 腳氣又叫腳濕氣，是由真菌引起的一種傳染病

Answer 1

分析 微生物的發(fā)酵在食品的制作中有重要的應(yīng)用，如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌，利用乳酸菌制酸奶，做面包用酵母菌等

解答 解：A、有的細(xì)菌是有害的，能使生物體致病，使物質(zhì)腐爛變質(zhì)，但大部分細(xì)菌是有益的，如甲烷菌可以凈化污水，乳酸菌可以制作酸奶、泡菜等．可見(jiàn)題中的敘述是錯(cuò)誤的．
B、細(xì)菌和真菌細(xì)胞結(jié)構(gòu)的主要區(qū)別是細(xì)菌沒(méi)有成形的細(xì)胞核，正確；
C、釀酒、蒸饅頭等都離不開(kāi)真菌中的酵母菌，正確；
D、腳氣又叫腳濕氣，是由真菌引起的一種傳染病，正確；
故選：A

點(diǎn)評(píng) 注意掌握發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用，平時(shí)注意積累相關(guān)的例子．