Question

為探究口腔中的化學性消化設計如下實驗：（5分）

試管	實驗材料		水浴溫度	水浴時間	鑒定試劑	觀察現象
①	饅頭碎屑1g	清水2ml	37℃	10min	碘液1滴
②	饅頭碎屑1g	唾液2ml	37℃	10min	碘液1滴	未變藍
③	肉末1g	唾液2ml	37℃	10min	碘液1滴	未變藍
④	饅頭塊1g	2唾液ml	37℃	10min	碘液1滴	變藍

分析表中信息，回答下列問題：
（1）請寫出①號試管加碘液后的現象是          。
（2）若要探究唾液對淀粉的消化作用，應選擇        號試管作為②號試管的對照。
（3）②號試管與     號試管的比較可以證明：口腔中牙齒的咀嚼和舌的攪拌，有助于食物的消化。由此可見，口腔對淀粉既能進行           性消化，又能進行           性消化。

Answer 1

⑴  變藍
⑵  ①
⑶  ④，物理，化學(順序顛倒也對)

試題分析：唾液淀粉酶能將淀粉初步分解唾液淀粉酶只有在適宜的溫度下才能發(fā)揮好消化作用，利用的原理是淀粉遇碘變藍的特性，①號試管中的淀粉沒有發(fā)生變化，遇碘變藍，②號試管中有唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，唾液淀粉酶能將淀粉消化成麥芽糖，麥芽糖遇碘不變藍，③號試管內饅頭與唾液沒有充分混合，會影響唾液發(fā)揮作用，所以滴加碘液會變藍，對照組和實驗組只能存在單一變量，這一變量就是所要探究的環(huán)境條件對唾液淀粉酶消化作用的影響，②號試管和③號試管一個是饅頭碎屑，一個是饅頭塊，變量為有無牙齒的咀嚼，口腔中淀粉由于牙齒的咀嚼和舌的攪拌，進行的是物理消化，唾液對淀粉進行的是化學消化。
點評：此題考查了唾液淀粉酶對淀粉的消化作用以及溫度對唾液淀粉酶的活性的影響，難度一般，解此題的關鍵是確定、控制實驗變量，設置對照實驗。