Question

我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將食物按照每日攝取量,形象地設(shè)計(jì)成五級(jí)“平衡膳食寶塔”,下表將寶塔中各級(jí)食物進(jìn)行具體分類(lèi)并提供了較為科學(xué)的參考數(shù)據(jù)。分析下表，回答問(wèn)題：

“平衡膳食寶塔”	食物分類(lèi)	每日攝取量
Ⅴ級(jí)	油脂類(lèi)	小于25g
Ⅳ級(jí)	豆類(lèi)和奶類(lèi)	100～150 g
Ⅲ級(jí)	魚(yú)、禽、蛋、肉類(lèi)	125～200g
Ⅱ級(jí)	果蔬類(lèi)	400～450g
Ⅰ級(jí)	谷類(lèi)	450～500g

⑴我們的飲食結(jié)構(gòu)中， 谷   類(lèi)食品占最大的比例。
(2)某家長(zhǎng)為孩子設(shè)計(jì)了一份晚餐食譜：米飯、清燉排骨、麻辣豆腐。你認(rèn)為加上下列哪種食物后這份食譜就會(huì)變得更為科學(xué)？（  D. ）
A.炒雞蛋       B.．牛奶      C.．紅燜羊肉     D.．素炒青菜
（3）有肝炎病的人應(yīng)少吃      類(lèi)食物。

Answer 1

（1）谷  （2）D. （3）Ⅴ

試題分析：（1）由表中的數(shù)據(jù)可以看出，我們每天都要吃較大比例的Ⅰ級(jí)食物谷類(lèi)，因?yàn)楣阮?lèi)食物中含大量的淀粉，淀粉在口腔中被初步消化成麥芽糖，淀粉被消化的主要場(chǎng)所是小腸，在小腸中被最終消化成葡萄糖，糖類(lèi)是主要的供能物質(zhì)，能為人體提供能量；
（2）平衡膳食是合理營(yíng)養(yǎng)的核心，健康食譜，要合理營(yíng)養(yǎng)、均衡膳食，食物應(yīng)多樣化，葷素搭配要合理，營(yíng)養(yǎng)全面合理，米飯主要提供淀粉類(lèi)，清燉排骨和麻辣豆腐主要提供蛋白質(zhì)類(lèi)，此食譜中無(wú)蔬果類(lèi)，會(huì)導(dǎo)致維生素?cái)z入量不足，因此應(yīng)再添加上蔬果類(lèi)；
（3）肝臟能分泌膽汁，膽汁里面不含消化酶，但對(duì)脂肪起乳化作用，能將比較大的脂肪顆粒乳化成比較小的脂肪微粒，如果肝臟出現(xiàn)問(wèn)題，膽汁的分泌量就會(huì)減少，將直接影響脂肪的消化，所以肝炎病人怕吃油膩的食物。