Question

烤制面包、蒸饅頭和釀制啤酒，利用的是何種微生物的發(fā)酵作用

1. A.
   醋酸菌
2. B.
   酵母菌
3. C.
   霉菌
4. D.
   大腸桿菌

Answer 1

B
在沒有氧的條件下，酵母菌能夠?qū)⑵咸烟欠纸鉃槎�氧化碳和酒精，這個(gè)過程叫做發(fā)酵。生活中做饅頭、面包、釀酒時(shí)，加入酵母菌，在無氧條件下進(jìn)行發(fā)酵。蒸面包饅頭時(shí)，發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳遇熱膨脹，蒸熟的面包饅頭就會(huì)暄軟多孔。