酸奶的制作與下列哪種生物有關( )
A.酵母菌
B.霉菌
C.醋酸桿菌
D.乳酸菌
【答案】分析:根據(jù)乳酸發(fā)酵的原理進行分析回答.
解答:解:乳酸發(fā)酵是利用乳酸菌對某些食品原料進行發(fā)酵制作食品的一種技術.酸奶就是利用乳酸菌發(fā)酵技術制成的一種乳酸飲品,乳酸菌在適宜的溫度和無氧的條件下回大量繁殖,將牛奶中乳糖等分解或轉化為乳酸,從而制得了酸奶.
故選:D
點評:乳酸發(fā)酵必須在無氧和適宜的溫度下才可以制得酸奶.
練習冊系列答案
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