Question

蒸饅頭時，為使饅頭暄軟多孔，要向面團(tuán)中加入一些：

1. A.
   乳酸細(xì)菌
2. B.
   酵母菌
3. C.
   青霉
4. D.
   曲霉

Answer 1

B
在面粉中加一些酵母菌，原因是酵母菌能將葡萄糖發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳遇熱膨脹，蒸熟的食物就會松軟多孔。