Question

各類食品的貯存都要考慮其保存方法，食品保存的原理是

A．把食品密封就行了

B．把食品煮熟、高溫消毒就可以了

C．把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它們的生長(zhǎng)繁殖就可以了

D．把食品放到冰箱內(nèi)就可以了

 

Answer 1

【答案】

C

【解析】

試題分析：傳統(tǒng)的保鮮方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡、窖藏等，隨著社會(huì)的發(fā)展和人們生活水平的提高，人們需要得到常見的新鮮的食品，所以，近年來食品儲(chǔ)存技術(shù)發(fā)展迅速，現(xiàn)代的儲(chǔ)藏方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑、使用保鮮膜保存等，食品保存的原理是殺死或抑制細(xì)菌、真菌等微生物的生長(zhǎng)和繁殖，常溫、潮濕不能殺死或抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)。

考點(diǎn)：食品保存的一般方法，解題需知食品保存的方法多種多樣，不同的食品保存的方法可能不同，可結(jié)合著具體的實(shí)例掌握。