【題目】制作不同的發(fā)酵食品，所利用的真菌或細(xì)菌可能是不同的種類 （判斷對錯(cuò)）

【答案】√

【解析】

制作不同的發(fā)酵食品，所利用的真菌或細(xì)菌是不同的種類，如制作腐乳、酸奶等要用到乳酸菌，釀酒要用到酵母菌，制醋要用到醋酸菌。據(jù)此作答。

微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品的制作中應(yīng)用十分廣泛，如制作腐乳、酸奶等要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵會產(chǎn)生乳酸，使食品呈現(xiàn)一種特殊的風(fēng)味；制醋要用到醋酸菌；釀酒要用到酵母菌。乳酸菌、醋酸菌屬于細(xì)菌，酵母菌屬于真菌。

故答案為：√

練習(xí)冊系列答案
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