泡菜是利用乳酸菌使蔬菜中的有機物分解生成乳酸的原理制成的．制作泡菜時，泡菜壇不僅要加蓋，而且還要用水封口，這樣做的目的是（　　）
A．防止泡菜壇中產(chǎn)生的酸味揮發(fā)
B．增加壇內(nèi)的空氣濕度
C．防止塵埃等污染
D．隔絕空氣，保持壇內(nèi)的缺氧環(huán)境
制作泡菜時要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使的菜具有特殊的風味，同時乳酸菌是厭氧菌，分解有機物是不需要氧氣的，因此泡菜壇要加蓋并用一圈水來封口，隔絕空氣，以避免外界空氣的進入，否則，如果有空氣進入，就會抑制乳酸菌的發(fā)酵，影響泡菜的質(zhì)量．可見D正確，符合題意．
故選：D
練習冊系列答案
相關(guān)習題

科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

蒸饅頭時，為使饅頭暄軟多孔，要向面團中加入一些：
A．乳酸細菌B．酵母菌C．青霉D．曲霉

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

引起玉米黑粉病的微生物是（　�。�
A．霉菌B．細菌C．真菌D．放線菌

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：填空題

為下列生產(chǎn)應用填入與其相關(guān)的微生物的序號．（注意：請?zhí)钚蛱枺?br>①醋酸菌②酵母菌③乳酸菌．
制作面包______制作泡菜______制醋______生產(chǎn)啤酒______．

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

秀美的山亭，美麗的葡萄莊園，釀制甘甜的葡萄美酒，主要利用的微生物是（　�。�
A．酵母菌B．枯草桿菌C．霉菌D．甲烷細菌

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

在玉溪哀牢山發(fā)現(xiàn)的桫欏，樹干直立而挺拔，根、莖、葉內(nèi)有輸導組織和機械組織，不能開花結(jié)果，屬于（　�。�
A．蕨類植物B．苔蘚植物C．藻類植物D．種子植物

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

植物標本在許多方面都有重要作用，下面不是植物標本作用的是（　�。�
A．在科學研究方面，作為植物分類的依據(jù)
B．為植物資源考察、認證提供實物資料
C．作為科普宣傳的材料
D．有些植物標本可用于植物的人工繁殖

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

下列關(guān)于生物圈中綠色植物的敘述，錯誤的一項是（　�。�
A．生物圈中的綠色植物可分為藻類、苔蘚、蕨類和種子植物四大類群
B．海帶和衣藻同屬于藻類植物的主要原因是都沒有根、莖和葉的分化
C．苔蘚植物的主要特征是一般具有莖和葉，能夠產(chǎn)生孢子
D．蕨類植物比苔蘚植物高大的原因是蕨類植物有形成層

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

在生物分類的等級單位中，最大和最小的的分類單位分別是（  ）
A．門、屬B．門、種C．界、種D．目、科

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