某同學(xué)們根據(jù)釀制酒釀實(shí)驗(yàn)結(jié)果，繪制了如下曲線圖，其中能正確反映溫度與酵母菌產(chǎn)酒量關(guān)系的是 （ ）
試題分析：釀酒要用到酵母菌，酵母菌等微生物的發(fā)酵需要適宜的溫度，在一定的溫度范圍內(nèi)隨著溫度的升高，酵母菌的活性越強(qiáng)，發(fā)酵產(chǎn)酒越多，但是溫度也不能太高，溫度過(guò)高會(huì)殺死或抑制酵母菌，影響其發(fā)酵，產(chǎn)酒量會(huì)降低．
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題
科目：初中生物
來(lái)源：不詳
題型：判斷題
防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理是把食品內(nèi)的細(xì)菌都?xì)⑺��！?nbsp; ）
查看答案和解析>>
科目：初中生物
來(lái)源：不詳
題型：單選題
泡菜壇一般要加蓋后用水封口，其目的是（ ）
| A．隔絕空氣 | B．保護(hù)壇內(nèi)衛(wèi)生 | C．保溫 | D．保濕 |
查看答案和解析>>
科目：初中生物
來(lái)源：不詳
題型：單選題
超市的貨架上擺放著許多的肉類(lèi)罐頭，較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)不易腐敗變質(zhì)，你認(rèn)為肉類(lèi)罐頭主要是采用下列哪種方法保存的（ ）
查看答案和解析>>
科目：初中生物
來(lái)源：不詳
題型：單選題
下列各項(xiàng)制作過(guò)程中利用微生物發(fā)酵獲得的是
①碘鹽、食用油 ②酸醋、葡萄酒 ③醬油、甜面醬 ④花椒、大茴香
查看答案和解析>>
科目：初中生物
來(lái)源：不詳
題型：連線題
用線將以下細(xì)菌、真菌與食品制作相關(guān)的連接起來(lái)。
①乳酸菌
A．醋
②醋酸菌 | B．醬
③曲霉 | C．青霉素
④青霉菌 | D．面包、饅頭 |
⑤酵母菌 E.酸奶、泡菜
查看答案和解析>>
科目：初中生物
來(lái)源：不詳
題型：單選題
利用保鮮膜可以使蔬菜和水果保鮮，進(jìn)而延長(zhǎng)了貯藏期。這種貯藏方法的原理是：( )
| A．可以保持水分 |
| B．可以防止細(xì)菌進(jìn)入 |
| C．可以防止空氣進(jìn)入 |
| D．可以使氧氣的濃度降低而抑制呼吸作用 |
查看答案和解析>>
科目：初中生物
來(lái)源：不詳
題型：實(shí)驗(yàn)題
家庭嘗試制作酸奶的步驟：
①新鮮的全脂或脫脂乳和糖混合→②熱處理（煮沸）→③冷卻（420 C--430C）→④加入一些購(gòu)買(mǎi)的酸奶→⑤發(fā)酵（放在室內(nèi)溫暖的地方數(shù)小時(shí)，容器要事先消毒滅菌，發(fā)酵時(shí)要將蓋密封）→⑥冷藏或食用。
（1）制作酸奶時(shí)，對(duì)材料熱處理（煮沸）的目的是 。
（2）加入一些購(gòu)買(mǎi)的酸奶的目的是 。
（3）發(fā)酵時(shí)要將蓋密封的原因是 。
（4）產(chǎn)生酸味的原理是 。
（5）為何加酸奶前進(jìn)行冷卻 。
查看答案和解析>>
科目：初中生物
來(lái)源：不詳
題型：實(shí)驗(yàn)題
下面是家庭釀造甜酒的操作過(guò)程：
①將酒曲粉末與糯米飯拌勻②將糯米飯放入容器中蓋好，加蓋密封，置入溫暖的地方③用涼開(kāi)水將糯米飯沖淋一次，冷卻到30度左右④將糯米用水淘洗干凈后倒入蒸鍋煮熟（以上容器、毛巾等均要求消毒）請(qǐng)對(duì)照制作工序，回答下列問(wèn)題。（8分）
（1）請(qǐng)寫(xiě)出制作甜酒的操作步驟 （用序號(hào)表示）。
（2）酒曲粉末里含有的主要菌種是 。
（3）往冷卻的糯米飯里加入一定量的酒曲，這是菌類(lèi)培養(yǎng)方法中的哪一個(gè)步驟？ 。
（4）③步的目的是 。
（5）在釀酒的過(guò)程中，需將器皿加蓋密封，目的是 。
（6）甜酒的“酒味”是因?yàn)獒劸频倪^(guò)程中產(chǎn)生了 ，釀好的甜酒表面還會(huì)有氣泡出現(xiàn)，這是發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的 氣體。
（7）一位同學(xué)按工序制作甜酒，幾天后，發(fā)現(xiàn)糯米飯發(fā)霉，甜酒沒(méi)制出來(lái)，沒(méi)成功的原因可能是 （答出一條即可）
查看答案和解析>>
