【題目】食物腐敗變質(zhì)是由于 、 引起的，因此，采用一定的方法 或 在食品中的生長、繁殖，可避免食品的腐敗。

【答案】細(xì)菌；真菌；殺死；抑制微生物

【解析】

試題分析：我們知道由于各種細(xì)菌、真菌等微生物，接觸到食物，并依附其上利用食物中的有機(jī)物，生長和大量的繁殖．期間會產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等．因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的，根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等。

練習(xí)冊系列答案
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（2）B裝置中萌發(fā)的種子進(jìn)行了呼吸作用，產(chǎn)生的_____氣體能使澄清的石灰水變渾濁．

（3）將B裝置中的氣體通入到C裝置清水中，再將C裝置塑料瓶稍捏扁，關(guān)上輸液器開關(guān)，擰緊瓶蓋，光照3﹣4小時．C裝置中收集到的氣體能使帶火星的小木條復(fù)燃，說明氣體是_____，該氣體是金魚藻在_____下進(jìn)行光合作用產(chǎn)生的．

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