| 試管編號 | 1 | 2 | 3 |
| 饅頭碎屑或塊 | 碎屑適量 | 碎屑適量 | 饅頭塊適量 |
| 清水或唾液 | 2ml唾液 | A | 2ml唾液 |
| 震蕩后保溫 | 37℃水浴中保持10分鐘 | ||
| 加入碘液 | 2滴 | ||
| 結(jié)果 | 不變藍 | 變藍 | 變藍請回答下列問題： （1）為了證明唾液對饅頭有消化作用，在2號試管的A處應(yīng)加入 2ml清水 2ml清水 ，作為1號試管的對照 對照 實驗．（2）1號試管不變藍的原因是唾液中含有 唾液淀粉 唾液淀粉 酶，它能促進淀粉的分解．（3）1號試管與3號試管的比較可以證明：口腔中 牙齒的咀嚼和舌的攪拌 牙齒的咀嚼和舌的攪拌 ，有助于食物的消化．（4）由此可見，口腔對淀粉既能進行 化學(xué) 化學(xué) 性消化，又能進行物理 物理 性消化．
分析：在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實驗，叫對照實驗，在實驗中，控制變量和設(shè)置對照實驗是設(shè)計實驗方案必須處理好的兩個關(guān)鍵問題．該實驗設(shè)置了兩組對照實驗：1與2、1與3，變量分別是唾液、牙齒的咀嚼和舌的攪拌． 解答：解：（1）要探究唾液對淀粉的消化作用，應(yīng)以唾液為變量設(shè)置一組對照實驗，因此在2號試管中應(yīng)加入2ml清水和1號試管形成對照． （2）淀粉遇碘變藍色，麥芽糖遇碘不會變藍．唾液中含有唾液淀粉酶，在條件適宜的情況下能將淀粉分解為麥芽糖，因此1號試管滴加碘液不變藍． （3）1號試管與3號試管形成了以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量的對照實驗，該組實驗的結(jié)果表明牙齒的咀嚼和舌的攪拌有助于淀粉的消化． （4）食物的消化包括物理性消化和化學(xué)性消化，在口腔內(nèi)牙齒的咀嚼和舌的攪拌是對食物的物理性消化，它能使食物和唾液充分混合，從而促進了唾液對淀粉的化學(xué)性消化，牙齒在口腔內(nèi)既能進行化學(xué)性消化又能進行物理性消化． 故答案為：（1）2mL清水；對照 （2）唾液淀粉 （3）舌的攪拌和牙齒的咀嚼 （4）化學(xué)；物理 點評：此題考查了唾液對淀粉的消化作用． 
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