【題目】酒釀是人們喜愛的一種食品,它是下列哪種生物發(fā)酵的產(chǎn)物(

A.乳酸菌B.酵母菌C.大腸桿菌D.細(xì)菌

【答案】B

【解析】

微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品、藥品的制作中具有重要意義,如制饅頭、面包和釀酒要用到酵母菌,制酸奶和泡菜要用到乳酸菌,制醋要用到醋酸桿菌,利用青霉發(fā)酵可以提取出青霉素等。

微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要的作用,如釀酒時(shí)要用到酵母菌,在無氧的條件下,酵母菌能分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳。制作酸奶、泡菜時(shí)需要加入乳酸菌。生產(chǎn)胰島素時(shí)需要利用大腸桿菌。細(xì)菌中既有對(duì)人類有利的細(xì)菌,如乳酸菌,也有對(duì)人類有害的細(xì)菌,如結(jié)核桿菌。故選B。

練習(xí)冊(cè)系列答案
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