制作泡菜時壇口必須密封,主要是為了()

A.隔絕空氣,防止其它菌進入
B.利于乳酸菌在缺氧的環(huán)境下發(fā)酵
C.防止灰塵污染
D.使多種細菌在壇內(nèi)快速增多

B

解析試題分析:制作泡菜時要用到乳酸菌,乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸,使得菜具有特殊的風味,乳酸菌是厭氧菌,分解有機物是不需要氧氣的,因此泡菜壇要加蓋并用一圈水來封口,以避免外界空氣的進入,否則如果有空氣進入,就會抑制乳酸菌的活動,影響泡菜的質(zhì)量。
考點:本題考查的是發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用。

練習冊系列答案
相關(guān)習題

科目:初中生物 來源:2016屆甘肅莊浪縣陽川中學初一上期第三次月考生物卷(解析版) 題型:選擇題

能大量吞食細菌,使污水凈化的單細胞生物是………………(   

A.變形蟲        B.小瓜蟲 C.喇叭蟲          D.草履蟲

 

查看答案和解析>>

科目:初中生物 來源:2016屆湖南耒陽冠湘中學初一上期第二次段考生物卷(解析版) 題型:選擇題

取顯微鏡的正確方法是

A用兩手握住鏡臂 B用左手提著鏡臂

C右手握住鏡臂、左手托住鏡座 D用兩手托住鏡座

 

查看答案和解析>>

科目:初中生物 來源:2016屆湖南耒陽冠湘中學初一上期第二次段考生物卷(解析版) 題型:選擇題

挑取黃瓜果肉細胞制成的玻片標本叫

A切片 B涂片 C裝片 D玻片

 

查看答案和解析>>

科目:初中生物 來源: 題型:單選題

制作泡菜的原理就是利用乳酸菌使蔬菜中的有機物生成乳酸,制作泡菜時,泡菜壇要加蓋,同時還要用水封口,這是因為

A.乳酸菌是厭氧菌,防止氧進入壇內(nèi)
B.乳酸菌是好氧菌,讓更多的氧進入壇內(nèi)
C.乳酸菌的生活需要水
D.乳酸菌的生活不需要水

查看答案和解析>>

科目:初中生物 來源: 題型:單選題

酸奶是一種有益的酸性乳品,泡菜也是特色小吃,這是人們利用(   )的發(fā)酵作用。

A.大腸桿菌B.酵母菌C.曲霉D.乳酸菌

查看答案和解析>>

科目:初中生物 來源: 題型:單選題

下列微生物中,用來使面粉發(fā)酵蒸饅頭的是

A.酵母菌 B.乳酸菌 C.醋酸菌 D.根瘤菌

查看答案和解析>>

科目:初中生物 來源: 題型:單選題

制作泡菜時,泡菜壇既要加蓋,還要用一圈水封口,主要目的是(   )

A.制造無光環(huán)境 B.防止雜菌進入 C.保鮮 D.保溫

查看答案和解析>>

科目:初中生物 來源: 題型:判斷題

古人類學家認為,古人類用火燒烤食物,改善了身體的營養(yǎng),促進了腦的發(fā)育.   (判斷對錯)

查看答案和解析>>

同步練習冊答案