Question

【題目】韓國(guó)料理中的泡菜一直很受歡迎，與腌漬前相比，大白菜腌漬后的變化是（ ）

A. 大白菜變硬、體積變大 B. 大白菜變軟、體積縮小

C. 大白菜變軟、體積變大 D. 大白菜變硬、體積縮小

Answer 1

【答案】B

【解析】植物細(xì)胞既可以失水，也可以吸水，這主要取決于細(xì)胞周?chē)�水溶液的濃度和�?xì)胞濃度的大小。當(dāng)周?chē)�水溶液的濃度大于�?xì)胞液濃度時(shí)，細(xì)胞就失水；當(dāng)細(xì)胞液濃度大于細(xì)胞周?chē)�水溶液的濃度時(shí)，細(xì)胞就吸水．用鹽腌大白菜時(shí)，由于白菜細(xì)胞液的濃度小于鹽水溶液的濃度，會(huì)導(dǎo)致白菜細(xì)胞失水，從而導(dǎo)致白菜皺縮變小、變軟．白菜的細(xì)胞脫水，無(wú)法保持堅(jiān)挺，從而變軟。故選B。