17．下列的哪一過程與發(fā)酵無關(guān)（　　）
A．果酒暴露在空氣中變酸B．水果放久了有酒味
C．用“面引子”發(fā)面D．青菜的鹽漬

分析 發(fā)酵技術(shù)是指利用微生物的發(fā)酵作用，運(yùn)用一些技術(shù)手段控制發(fā)酵過程，大規(guī)模的生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)．微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品、藥品的制作中具有重要意義，如制饅頭、面包和釀酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸桿菌，利用青霉發(fā)酵可以提取出青霉素等．

解答 解：A、發(fā)酵現(xiàn)象在食品的制作中的應(yīng)用十分廣泛，果酒暴露在空氣中變酸，是因?yàn)榭諝庵械娜樗峋l(fā)酵產(chǎn)生乳酸，從而使得酒出現(xiàn)酸味；A不符合題意；
B、水果放爛了散發(fā)出酒味，是因?yàn)榭諝庵械慕湍妇l(fā)酵分解水果中糖產(chǎn)生了酒精和二氧化碳的結(jié)果；B不符合題意；
C、做饅頭時(shí)，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌經(jīng)過發(fā)酵可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔．因此，家庭制作發(fā)面饅頭時(shí)，除需要面粉、水外，還需要“面引子”，主要因?yàn)椤懊嬉印敝泻薪湍妇�；C不符合題意；
D、青菜的鹽漬是在青菜上撒上鹽，使其失水，滲出青菜中的水分，與發(fā)酵無關(guān)．D符合題意．
故選：D

點(diǎn)評 解答此題的關(guān)鍵是掌握常見的微生物的發(fā)酵與食品制造的例子，并結(jié)合題意解答．

練習(xí)冊系列答案
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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

12．制作人體口腔上皮細(xì)胞臨時(shí)裝片的正確順序是（　�。� 
①在潔凈的載玻片中央滴一滴淸水
②在潔凈的載玻片中央滴一滴生理鹽水
③用消毒牙簽在口腔側(cè)壁處輕輕刮幾下
④把牙簽上的碎屑放在載玻片的液滴中并均勻涂抹幾下
⑤滴加稀碘液染色
⑥蓋上蓋玻片．
A．①③④⑥⑤B．②③④⑥⑤C．①③④⑤⑥D．②③④⑤⑥

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科目：初中生物 來源： 題型：填空題

2．健康新概念包括身體上、心理上和社會適應(yīng)的良好狀態(tài)，而不僅僅是沒有疾病．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

9．研究發(fā)現(xiàn)，黑猩猩與人類在基因上的相似程度達(dá)到96%以上．這個事例可以說明（　�。�
A．人類和黑猩猩的共同祖先是類人猿
B．人類是由黑猩猩經(jīng)過漫長的年代進(jìn)化而來的
C．人類和黑猩猩有較近的親緣關(guān)系
D．生物具有遺傳和變異的特性

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6．如圖是有關(guān)人的生殖發(fā)育過程．請據(jù)圖回答：

（1）圖中產(chǎn)生卵細(xì)胞的結(jié)構(gòu)B是卵巢，此外結(jié)構(gòu)B還具有的功能是分泌雌性激素．
（2）圖中C是受精卵，它是在輸卵管中形成的．
（3）胚胎發(fā)育的主要場所是子宮．胎兒通過胎盤和臍帶與母體進(jìn)行物質(zhì)交換，獲得營養(yǎng)物質(zhì)和氧，并排出代謝廢物．

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7．種子萌發(fā)過程中最先突破種皮的部分將來發(fā)育成（　�。�
A．胚根B．根C．莖和葉D．葉

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