下列關(guān)于食物的熱價(jià)的敘述中,不正確的是(  )
A、熱價(jià)是每克食物氧化(或在體外燃燒)時(shí)所釋放的能量B、熱價(jià)的單位是千京或焦C、糖類的熱價(jià)為l7.15千焦/克D、糖類的熱價(jià)最高超過蛋白質(zhì)和脂肪,因此糖類是生物體內(nèi)主要的能源物質(zhì)
分析:1克食物氧化分解時(shí)所釋放的熱量為該食物的熱價(jià),實(shí)驗(yàn)證明:碳水化合物、脂肪在體外燃燒與體內(nèi)氧化所產(chǎn)生的熱量相等,即每克碳水化合物平均產(chǎn)熱17.2千焦(4千卡),每克脂肪平均產(chǎn)熱39.1千焦(9千卡);蛋白質(zhì)在體外充分燃燒時(shí)每克蛋白質(zhì)產(chǎn)熱23.5千焦(5千卡),而在體內(nèi)氧化不完全,一部分熱量以代謝終產(chǎn)物尿素的形式從尿中排出體外,故每克蛋白質(zhì)在體內(nèi)氧化時(shí)只能產(chǎn)生17.2千焦(4千卡)的熱量,而尿中排出的尿素體外燃燒可產(chǎn)生大約6.3千焦(1千卡)熱量.因此三大產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素的熱價(jià):糖類是17.15千焦/克,蛋白質(zhì)是17.15千焦/克,脂肪是38.91千焦/克.
解答:解:通過分析可知:
A、熱價(jià)是每克食物氧化(或在體外燃燒)時(shí)所釋放的能量,A正確;
B、熱價(jià)的單位是千焦或焦/克,不是千京或焦,B不正確;
C、糖類的熱價(jià)為l7.15千焦/克,C正確;
D、糖類的熱價(jià)最高小于蛋白質(zhì)和脂肪,但是糖類數(shù)量多,因此糖類是生物體內(nèi)主要的能源物質(zhì),D不正確.
故選:B、D.
點(diǎn)評(píng):解答此類題目的關(guān)鍵是理解掌握食物的熱價(jià).
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