【題目】在溫暖潮濕的環(huán)境里，腐爛的蘋果會發(fā)出酒味，引起這種變化的生物是（ ）

A.細菌B.青霉

C.曲霉D.酵母菌

【答案】D

【解析】

微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要的作用，如釀酒時要用到酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳。

酵母菌在無氧的條件下會分解食物中的糖類，產(chǎn)生酒精、二氧化碳。腐爛的水果往往散發(fā)出酒味，就是因為水果上的酵母菌在無氧時分解水果中的有機物，產(chǎn)生了酒精的緣故。故選D。

練習冊系列答案
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