【題目】麥芽糖是從小麥種子中提取出來的，所用的小麥是（　�。�

A.曬干的小麥B.萌發(fā)的小麥

C.炒熟的小麥D.剛收獲的小麥

【答案】B

【解析】

麥芽糖是碳水化合物的一種，由含淀粉酶的麥芽作用于淀粉而制得，用作營養(yǎng)劑，也供配制培養(yǎng)基用，也是一種中國傳統(tǒng)懷舊小食。

小麥屬于單子葉植物，種子的營養(yǎng)物質(zhì)儲藏在胚乳中。小麥種子萌發(fā)時，在淀粉轉(zhuǎn)化酶的作用下，淀粉發(fā)生水解反應(yīng)，生成的就是麥芽糖，麥芽糖是從萌發(fā)的小麥種子中提取出來的，麥芽糖主要存在于發(fā)芽的谷粒，特別是麥芽中，故得此名稱。

故選B。

練習(xí)冊系列答案
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