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學生小張想將鮮牛奶變成酸奶,他將要利用下列哪種微生物
A.曲霉B.醋酸菌C.乳酸菌D.酵母菌
C

試題分析:酸奶是以鮮牛奶為原料,加入乳酸菌發(fā)酵而成,牛奶經酵母菌的發(fā)酵后使原有的乳糖變?yōu)槿樗,易于消化,所以具有甜酸風味,其營養(yǎng)成份與鮮奶大致相同,是一種高營養(yǎng)食品.
練習冊系列答案
相關習題

科目:初中生物 來源:不詳 題型:單選題

如果自然界中的細菌和真菌全部被消滅,那么后果將是( 。
A.動植物遺體堆積如山,物質循環(huán)變慢,植物缺少營養(yǎng)
B.動物和人類免于各種疾病,鶯歌燕舞
C.草木生長繁盛,不再生病
D.動植物遺體不易腐爛

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科目:初中生物 來源:不詳 題型:單選題

引起人足癬和臂癬的微生物是
A.細菌B.真菌C.病菌D.細菌和病毒

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科目:初中生物 來源:不詳 題型:單選題

食物放在冰箱內不容易腐敗變質,主要原因是
A.溫度低,細菌繁殖速度慢
B.溫度低,把細菌凍死了
C.沒有空氣,細菌無法繁殖
D.沒有空氣,細菌無法呼吸

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科目:初中生物 來源:不詳 題型:單選題

下列各項食品的制作過程中,運用了微生物發(fā)酵技術的是
①酸奶、米酒 ②醬油、豆腐  ③醬油、食醋  ④火腿腸、牛肉干
A.①②③B.①③C.②④D.②③④

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科目:初中生物 來源:不詳 題型:單選題

小軍媽媽買了一些新鮮的魚蝦。下列保存方法最好的是
A.煮熟保存
B.用有防腐劑的水養(yǎng)起來
C.用有溶菌酶的水養(yǎng)起來
D.用自來水養(yǎng)起來

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科目:初中生物 來源:不詳 題型:實驗題

可按下列步驟在家里制作酸奶:①新鮮的全脂或脫脂乳和糖混合(如向250克鮮奶中加入兩匙白糖)→②熱處理(煮沸)→③冷卻(40~43℃)→④加入一些購買的酸奶→⑤發(fā)酵(放在室內溫暖的地方數小時,如夏季可放在室溫下,冬季可放在取暖設施附近;容器要事先消毒滅菌,發(fā)酵時要將蓋密封)→⑥冷藏或食用。請結合所學知識,回答:
(1)制作酸奶時,對材料熱處理(煮沸)的目的是:_____________________; 
(2)發(fā)酵的過程其實是某種微生物的繁殖的過程,這種微生物的名稱是__________,它是以__________方式進行繁殖的。如果開始時共有1000個這種微生物個體,每30分鐘繁殖一代, 4小時后這種微生物的數量是__________;
(3)加入一些購買的酸奶的目的是:________________________________;
(4)發(fā)酵時要加蓋密封的原因是:__________________________________; 
(5)產生酸味的原理是:___________________________________。

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科目:初中生物 來源:不詳 題型:單選題

下圖表示的是一種簡易的食物保存方法,對此方法的敘述不合理的是
A.加清水主要是為了阻止空氣中微生物的進入
B.對食物加熱后薦保存的目的是殺死食物中原有的微生物
C.此方法可以有效減少微生物進入食品的機會
D.該保存方法和冰箱貯存食物的原理相同

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科目:初中生物 來源:不詳 題型:單選題

在饅頭房里,王凱同學發(fā)現(xiàn)師傅們蒸饅頭時,先在發(fā)酵的面團里加一些純堿溶液。你能說出其中的作用嗎(  )
①使饅頭變白                   ②增加甜味
③除去發(fā)酵時生成的酸           ④產生二氧化碳使饅頭體積膨脹
A.①③B.②     C.③④   D.①④

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