Question

17．下面是某生物研究性學習小組的同學，在探究饅頭在口腔中的變化時，設計的實驗方案和獲得的實驗結(jié)果，其中4支試管中加入等量的饅頭碎屑及2毫升清水或唾液．

試管	物質(zhì)	溫度	時間	攪拌情況	碘液	現(xiàn)象
A	饅頭碎屑+清水	37℃	3分鐘	攪拌	加	1
B	饅頭碎屑+唾液	37℃	1分鐘	攪拌	加	變藍
C	饅頭碎屑+唾液	37℃	3分鐘	不攪拌	加	部分變藍
D	饅頭碎屑+唾液	37℃	3分鐘	攪拌	加	不變藍

（1）A試管將會出現(xiàn)的現(xiàn)象是變藍．
（2）C和D試管是一組對照實驗，模擬探究的是舌的攪拌對食物消化的影響．
（3）根據(jù)B和D試管對照實驗結(jié)果，你認為吃飯時應該細嚼慢咽（填“狼吞虎咽”或“細嚼慢咽”）
（4）本實驗共設計有3組對照實驗．
（5）試管放在37℃的溫水中水浴10分鐘的原因是37℃時唾液淀粉酶的催化效率最高．

Answer 1

分析 在實驗中，控制變量和設置對照實驗是設計實驗方案必須處理好的兩個關鍵問題；在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實驗，叫對照實驗．

解答 解：（1）試管A和試管D是以唾液為變量的一組對照實驗，試管A為對照組，探究唾液對淀粉的消化作用．淀粉遇碘變藍色，D試管遇碘不變藍，原因是饅頭碎屑里的淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解為麥芽糖，因此滴加碘液不變藍．A試管遇碘變藍，說明水對淀粉沒有消化作用．
（2）試管C和試管D是以攪拌為變量的一組對照實驗，試管C為對照組，模擬探究舌的攪拌對食物消化的作用．
（3）試管B和試管D是以時間為變量的一組對照實驗，試管B為對照組，探究唾液淀粉酶發(fā)揮作用需要一定的時間．因此我們在吃飯時要對食物細嚼慢咽，以使食物中的淀粉在口腔內(nèi)有充足的時間被消化；如果狼吞虎咽，則口腔中的唾液淀粉酶沒有來得及發(fā)揮作用，就隨食物一起進入胃中．
（4）分析表中數(shù)據(jù)可知，該同學設置了三組對照實驗：D試管和B試管以實驗時間為變量形成了一組對照實驗；A試管和D試管以唾液為變量形成了一組對照實驗；C和D三支試管以攪拌情況為變量形成一組對照實驗．該實驗共設計有以上3組對照實驗．
（5）37℃接近人體體溫，酶的活性最強．
故答案為：（1）變藍
（2）舌的攪拌對食物消化的影響（淀粉的消化是否與舌的攪拌有關）
（3）細嚼慢咽
（4）3
（5）37℃時唾液淀粉酶的催化效率最高

點評 解此題的關鍵是根據(jù)表中的信息確定實驗變量，設置對照實驗．