【題目】下列食物中的營養(yǎng)成分,哪一種可用雙縮脲試劑來鑒定

A. 無機鹽 B. 蛋白質(zhì) C. 糖類 D. 脂肪

【答案】B

【解析】在堿性溶液中,雙縮脲試劑能與蛋白質(zhì)反應,形成紫色絡合物,顏色深淺與蛋白質(zhì)濃度成正比。因此,雙縮脲試劑可以驗證蛋白質(zhì)的存在。

練習冊系列答案
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