20．在制作酸奶的過(guò)程中，起發(fā)酵作用的是（　�。�
A．醋酸菌B．霉菌C．乳酸菌D．酵母菌

分析 微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品、藥品的制作中具有重要意義，如制饅頭、面包和釀酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸桿菌，利用青霉發(fā)酵可以提取出青霉素等．

解答 解：微生物的發(fā)酵在食品的制作中應(yīng)用十分廣泛，制作酸奶和泡菜都要用到乳酸菌．酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，牛奶經(jīng)發(fā)酵后原有的乳糖變?yōu)槿樗�，易于消化，所以具有甜酸風(fēng)味．制作泡菜時(shí)也要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜具有特殊的風(fēng)味，還不破壞菜的品質(zhì)．可見(jiàn)C符合題意．
故選：C．

點(diǎn)評(píng) 發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用在考試中經(jīng)常出現(xiàn)，注意掌握，并能用以實(shí)際的生活中．

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來(lái)源： 題型：填空題

10．控制生物性狀的遺傳信息主要儲(chǔ)存在細(xì)胞核中，DNA是主要的遺傳物質(zhì)．

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

11．對(duì)于嚴(yán)重吸收不良的病人，可以采用靜脈輸入全營(yíng)養(yǎng)液的方法提供營(yíng)養(yǎng)．全營(yíng)養(yǎng)液的成分不能含有（　�。�
A．麥芽糖B．葡萄糖C．無(wú)機(jī)鹽和維生素DD．氨基酸

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：解答題

8．下列為人體血液循環(huán)示意圖，其中A～D代表心臟的四腔，A為右心房，①～⑥表示血管，請(qǐng)回答：
（1）血液中白 細(xì)胞具有免疫作用．
（2）若靜脈注射藥物，則藥物經(jīng)過(guò)心臟各腔的先后順序是A→C→B→D．（用箭頭和字母表示）
（3）用箭頭、字母和序號(hào)表示出體循環(huán)途徑：D→③→④→⑤→A．血液能按照一定的方向流動(dòng)，其原因是心臟和血管中有防止血液倒流的瓣膜．
（4）在與心臟四腔相連的血管中，下腔靜脈（填名稱）含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)最多；B中流動(dòng)脈 血．

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

15．杜鵑花和杜鵑鳥(niǎo)都有的結(jié)構(gòu)是（　�。�
①細(xì)胞壁  ②細(xì)胞膜  ③細(xì)胞質(zhì)  ④線粒體 ⑤液泡  ⑥細(xì)胞核  ⑦葉綠體．
A．①②③④B．②③④⑥C．④⑤⑥⑦D．①③⑤⑦

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

5．人體的結(jié)構(gòu)層次是（　�。�
A．細(xì)胞→組織→系統(tǒng)→人體B．細(xì)胞→組織→器官→系統(tǒng)→人體
C．系統(tǒng)→器官→組織→細(xì)胞→人體D．器官→組織→細(xì)胞→人體

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：解答題

12．如圖為某細(xì)胞模式圖，請(qǐng)據(jù)圖回答下列問(wèn)題：
（1）填細(xì)胞結(jié)構(gòu)名稱：
①細(xì)胞壁②細(xì)胞膜
③葉綠體④細(xì)胞核
⑤液泡⑥細(xì)胞質(zhì)
（2）填寫下列序號(hào)的功能②的功能是保護(hù)和控制物質(zhì)進(jìn)出；③與植物的光合作用有關(guān)．
（3）遺傳信息在序號(hào)④中，
（4）該細(xì)胞是一個(gè)植物細(xì)胞．（選填“植物”或“動(dòng)物”）

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

16．1996年7月5日誕生的小羊多莉，有三位媽媽的傳奇身世曾引起世界的極大關(guān)注，所運(yùn)用的生物技術(shù)屬于（　�。�
A．嫁接技術(shù)B．轉(zhuǎn)基因技術(shù)C．發(fā)酵技術(shù)D．克隆技術(shù)

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：解答題

17．圖一所示為花的結(jié)構(gòu)示意圖，圖二所示為某生物小組的同學(xué)根據(jù)桃樹(shù)和青蛙的個(gè)體發(fā)育過(guò)程繪制成的圖解．圖表所示是水稻栽培實(shí)驗(yàn)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，已知水稻的長(zhǎng)穗和短穗是一對(duì)相對(duì)性狀，若用G、g分別表示顯性和隱性基因，請(qǐng)據(jù)圖分析回答下列問(wèn)題：

 組合 親本性狀 F1的性狀和植株數(shù)目
 短穗 長(zhǎng)穗
 一 短穗×長(zhǎng)穗 105 112
 二 短穗×長(zhǎng)穗 207 0
 三 短穗×短穗 316 108
 四 短穗×短穗 268 0
（1）圖表中，根據(jù)組合三可以判斷出，這對(duì)相對(duì)性狀中短穗是顯性性狀．請(qǐng)寫出其中一條判斷依據(jù)：在一對(duì)相對(duì)性狀的遺傳過(guò)程中，子代個(gè)體中出現(xiàn)了親代沒(méi)有的性狀，新出現(xiàn)的性狀一定是隱性性狀．
（2）若水稻的體細(xì)胞中有24條染色體，那么水稻花粉中精子所含的DNA數(shù)量為12個(gè)．
（3）生命的延續(xù)和發(fā)展是通過(guò)生殖實(shí)現(xiàn)的，在此過(guò)程中，可通過(guò)精子與卵細(xì)胞將基因傳遞給子代．
（4）請(qǐng)你幫助興趣小組同學(xué)將圖二補(bǔ)充完整：B蝌蚪，C是胚．由圖二可知，青蛙和桃在生殖上的共同點(diǎn)是都能形成受精卵作為生命的起點(diǎn)，這樣的生殖方式叫有性生殖．
（5）我們平時(shí)所食用的桃肉實(shí)際是由圖一中的[⑤]子房壁發(fā)育來(lái)的．某種桃的果實(shí)個(gè)大、味甜，要保持這一優(yōu)良特性，在生產(chǎn)實(shí)踐中一般都采用嫁接的繁殖方法．
（6）收集圖表第三組雜交實(shí)驗(yàn)中后代全部種子共800粒種植，假設(shè)所有種子均發(fā)育成植株，用直方圖（圖三）表示出理論上的長(zhǎng)穗、短穗植株數(shù)量．

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