【題目】日常生活中，人們制作酸奶和泡菜離不開 （ ）

A.醋酸菌B.大腸桿菌C.酵母菌D.乳酸菌

【答案】D

【解析】

微生物的發(fā)酵在食品的制作中有重要的作用，如制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，據(jù)此解答。

微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要作用，如制作酸奶和泡菜時要用到乳酸菌，乳酸菌是一種厭氧菌，在無氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得奶和菜呈現(xiàn)一種特殊的風味，還不改變其的品質(zhì)。故選：D

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