泡菜的制作工藝，是我國(guó)悠久而精湛的烹飪技術(shù)遺產(chǎn)之一。人們選用一種壇口突起、周圍有一圈水槽的特殊壇子制泡菜，它的目的在于(   )

A. 使泡菜在缺氧的情況下加速發(fā)酵

B. 使泡菜在無(wú)菌的情況下加速發(fā)酵

C. 使泡菜在低溫的情況下加速發(fā)酵

D. 使泡菜在有水的情況下加速發(fā)酵

 

【答案】

A

【解析】發(fā)酵的條件是無(wú)氧，所以選用一種壇口突起、周圍有一圈水槽的特殊壇子制泡菜。

 

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

泡菜的制作工藝，是我國(guó)悠久而精湛的烹飪技術(shù)遺產(chǎn)之一．人們選用一種壇口突起、周圍有一圈水槽的特殊壇子制泡菜，它的目的在于（　　）

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

泡菜的制作工藝，是我國(guó)悠久的食文化遺產(chǎn)之一．同學(xué)們可能看過(guò)家長(zhǎng)制作泡菜（或者還親自制作過(guò)泡菜），在自制泡菜時(shí)：
（1）你認(rèn)為主要是哪種微生物在起作用？
乳酸菌
乳酸菌
．
（2）將泡菜壇密封起來(lái)的目的是：
造成缺氧環(huán)境，利于乳酸菌生存，也可以控制雜菌繁殖．
造成缺氧環(huán)境，利于乳酸菌生存，也可以控制雜菌繁殖．
．
（3）泡菜一般都是什么味？你認(rèn)為這種味道是從哪里來(lái)的？
酸味，乳酸菌分解菜中的糖類物質(zhì)為乳酸的緣故．
酸味，乳酸菌分解菜中的糖類物質(zhì)為乳酸的緣故．
．
（4）你觀察過(guò)你家里的泡菜壇嗎？有時(shí)可能泡菜壇里會(huì)出現(xiàn)一些白色的東西，你認(rèn)為這是什么原因造成的？
密封不好，壇內(nèi)剩下的空間太多等原因，造成雜菌繁殖．
密封不好，壇內(nèi)剩下的空間太多等原因，造成雜菌繁殖．
．

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

泡菜的制作工藝，是我國(guó)悠久而精湛的烹飪技術(shù)遺產(chǎn)之一。人們選用一種壇口突起、周圍有一圈水槽的特殊壇子制泡菜，它的目的在于(   )
A．使泡菜在缺氧的情況下加速發(fā)酵
B．使泡菜在無(wú)菌的情況下加速發(fā)酵
C．使泡菜在低溫的情況下加速發(fā)酵
D．使泡菜在有水的情況下加速發(fā)酵

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

泡菜的制作工藝，是我國(guó)悠久而精湛的烹飪技術(shù)遺產(chǎn)之一。人們選用一種壇口突起、周圍有一圈水槽的特殊壇子制泡菜，它的目的在于(   )

A. 使泡菜在缺氧的情況下加速發(fā)酵

B. 使泡菜在無(wú)菌的情況下加速發(fā)酵

C. 使泡菜在低溫的情況下加速發(fā)酵

D. 使泡菜在有水的情況下加速發(fā)酵

 

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