Question

14．科學探究
取一塊饅頭放入口中細細咀嚼，慢慢就能感到有甜味．為了弄清饅頭在口腔中的變化，李婷進行了如表所示的探究活動（各組的饅頭總量相等）．

試管編號	加入物質	是否攪拌	溫度（℃）	時間（min）	加碘液后的現(xiàn)象
①	饅頭碎屑、2mL唾液	充分攪拌	37	10
②	饅頭碎屑、2mL清水	充分攪拌	37	10
③	整塊饅頭、2mL唾液	不攪拌	37	10
④	饅頭碎屑	充分攪拌	0	10

請仔細分析后回答：
（1）若①號與②號試管進行對照，探究的是唾液對饅頭的消化作用，其中滴加碘液后會變藍的應是②號試管．
（2）若①號和④號進行對照，那么④號試管中還應加入的是2毫升唾液．經(jīng)過完善后進行實驗，結果4號試管內變藍．這一組對照實驗的結論是溫度對唾液發(fā)揮作用有影響．
（3）實驗中①號試管和③號試管進行對照，探究的是牙齒的咀嚼和舌的攪拌作用．
（4）饅頭經(jīng)咀嚼后之所以會有甜味，是因為部分淀粉分解成了麥芽糖．麥芽糖遇到斐林試劑經(jīng)過加熱可以生成磚紅色物質，上述實驗中若將碘液換成斐林試劑并加熱，生成磚紅色物質最多的是①號試管．

Answer 1

分析 為探究“饅頭在口腔中的變化”，該實驗設置了三組對照實驗：①號試管和②號試管，變量是唾液，目的是探究唾液對淀粉的消化作用；①號試管和③號試管，變量是牙齒的咀嚼和舌的攪拌，目的是探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌對淀粉的消化有促進作用．①號試管和④號試管，變量是溫度，目的是探究唾液對淀粉的消化作用受溫度的影響．

解答 解：（1）①號試管與②號試管是以唾液為變量的對照實驗．目的是探究唾液對淀粉的消化作用．將兩支試管放入37℃溫水10分鐘全取出，滴加碘液，不會變藍的是①號試管．這是由于唾液中含有的唾液淀粉酶，將饅頭里的淀粉分解成了麥芽糖，因此滴加碘液不變藍．②號試管中的清水不消化淀粉，因此滴加碘液變藍．
（2）在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實驗，叫對照實驗；要探究溫度對唾液中唾液淀粉酶發(fā)揮作用的影響，要以溫度為變量設置對照實驗，因此，在④號試管里應加2毫升唾液，這樣就與①號試管形成了一組以溫度為變量的對照實驗．實驗結果：①號不變藍，④號變藍．實驗結論：溫度對唾液發(fā)揮作用有影響．
（3）要探究“口腔中的牙齒的咀嚼和舌的攪拌有助于食物的消化”實驗，應以該條件為變量設置對照實驗，即選用表中的①號試管和③號試管形成對照實驗．
（4）①號試管由于唾液中含有的唾液淀粉酶，將饅頭里的淀粉分解成了麥芽糖，因此滴加斐林試劑經(jīng)過加熱可以生成磚紅色物質．
故答案為：（1）唾液；②；
（2）2毫升唾液；溫度對唾液發(fā)揮作用有影響；
（3）①；③；
（4）①

點評 解此題的關鍵是確定、控制變量，設置對照實驗．