食物腐敗的主要原因是細菌和真菌從食物中獲得    ，并用來    和    ．防止食物腐敗的主要原理是把食品內(nèi)的細菌和真菌    或    ．
【答案】分析：本題考查食品的腐敗原因．根據(jù)食品保存的基本原理進行分析回答．本知識可結(jié)合生活實際與食品的保存方法進行記憶
解答：解：由于各種細菌、真菌等微生物，接觸到食物，從食物中獲得有機物，并用來生長、繁殖．期間會產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等．因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑食品腐敗的主要原因是微生物的大量繁殖，故食品保存的基本原理就是殺死或抑制微生物在食品中的生長、繁殖．
故答案為：有機物；生長；繁殖；殺死；抑制它們的生長和繁殖．
點評：明確食品的腐敗原因是由微生物的生長和大量繁殖而引起的，注意食品保鮮的原理及生活中的應用．
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提出的問題：
把食品（魚）放入冰箱冷藏可以保鮮嗎？
把食品（魚）放入冰箱冷藏可以保鮮嗎？
作出的假設
把食品（魚）放入冰箱冷藏可以保鮮
把食品（魚）放入冰箱冷藏可以保鮮

設計實驗方案：
把買回來的食品（魚）分成相同的兩等份，一份放入冰箱，另一份放在室內(nèi)，常溫下．
把買回來的食品（魚）分成相同的兩等份，一份放入冰箱，另一份放在室內(nèi)，常溫下．
根據(jù)經(jīng)驗預測的結(jié)果：
常溫下的食品（魚）腐敗，而冰箱里的食品（魚）沒有腐�。�
常溫下的食品（魚）腐敗，而冰箱里的食品（魚）沒有腐敗．

得出的結(jié)論：
把食品（魚）放入冰箱冷藏可以保鮮
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．

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食物腐敗的主要原因是細菌和真菌從食物中獲得
有機物
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，并用來
生長
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和
繁殖
繁殖
．防止食物腐敗的主要原理是把食品內(nèi)的細菌和真菌
殺死
殺死
或
抑制它們的生長和繁殖
抑制它們的生長和繁殖
．

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