實(shí)驗(yàn)與探究
背景資料:維生素C在人體內(nèi)的主要功能是:參加體內(nèi)的氧化還原過(guò)程,促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育,增強(qiáng)人體對(duì)疾病的抵抗能力,促進(jìn)細(xì)胞間質(zhì)中膠原的形成,維持牙齒、骨骼、血管和肌肉的正常功能,增強(qiáng)肝臟的解毒能力.當(dāng)人體中缺少維生素C時(shí),就會(huì)出現(xiàn)牙齦出血、牙齒松動(dòng)、骨骼脆弱、粘膜及皮下易出血、傷口不易愈合等癥狀.近年來(lái),科學(xué)家們還發(fā)現(xiàn),維生素C能阻止亞硝酸鹽和仲胺在胃內(nèi)結(jié)合成致癌物質(zhì)--亞脫胺,從而減低癌的發(fā)病率.
提出問(wèn)題:根據(jù)學(xué)過(guò)的知識(shí)知道我們要常吃水果蔬菜,因?yàn)樾迈r的水果和蔬菜中含豐富的維生素C.但是維生素C的性質(zhì)不夠穩(wěn)定,高溫烹調(diào)、長(zhǎng)時(shí)間貯存等容易遭到破壞.作為常吃的蔬菜,黃瓜究竟生吃還是熟吃能使人體攝入更多的維生素C呢?
做出假設(shè):你的假設(shè)是:
黃瓜生吃能使人體攝入更多的維生素C
黃瓜生吃能使人體攝入更多的維生素C
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制定計(jì)劃:
①稱(chēng)取等量的兩份黃瓜,將其中一份煮熟,并分別制成汁液,倒入兩個(gè)小燒杯中.
②取2支潔凈干燥的小試管編號(hào)1、2,分別注入不同濃度的高錳酸鉀溶液2毫升,用滴管吸取生黃瓜汁液,逐滴滴入1號(hào)試管,邊滴邊振蕩邊觀(guān)察,直到高錳酸鉀溶液褪去顏色為止,記錄所用汁液的滴數(shù)n.
③接著用同一滴管,吸取熟黃瓜汁液,逐滴滴入2號(hào)試管,振蕩并觀(guān)察高錳酸鉀溶液的顏色,直到顏色褪去,記錄所用汁液的滴數(shù)m.
討論完善計(jì)劃:該計(jì)劃確有不合理之處,請(qǐng)你指出兩處:
(1)
步驟②中應(yīng)分別注入同一濃度的高錳酸鉀溶液2毫升
步驟②中應(yīng)分別注入同一濃度的高錳酸鉀溶液2毫升
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(2)
步驟③中吸取黃瓜汁液前應(yīng)將滴管洗凈
步驟③中吸取黃瓜汁液前應(yīng)將滴管洗凈
.實(shí)施計(jì)劃:按修改完善后的計(jì)劃進(jìn)行實(shí)驗(yàn),統(tǒng)計(jì)并分析實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象.
分析得出結(jié)論:請(qǐng)你預(yù)測(cè)3種實(shí)驗(yàn)結(jié)果,并得出相應(yīng)結(jié)論
(1)
若n<m,說(shuō)明生黃瓜汁液含更多的維生素C,黃瓜生吃更好
若n<m,說(shuō)明生黃瓜汁液含更多的維生素C,黃瓜生吃更好
.(2)
若n>m,說(shuō)明生黃瓜汁液含更多的維生素C,黃瓜熟吃更好
若n>m,說(shuō)明生黃瓜汁液含更多的維生素C,黃瓜熟吃更好
.(3)
若n=m,說(shuō)明生黃瓜汁和熟黃瓜汁含有的維生素C相等,黃瓜生吃、熟吃都不影響維生素C的含量.
若n=m,說(shuō)明生黃瓜汁和熟黃瓜汁含有的維生素C相等,黃瓜生吃、熟吃都不影響維生素C的含量.
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