【題目】生產(chǎn)生活中乳酸菌有廣泛的應(yīng)用，下圖是科研人員以優(yōu)質(zhì)大豆、紅棗、構(gòu)杞和糖鹽水為原料，進(jìn)行乳酸菌發(fā)酵生產(chǎn)保健泡菜的流程圖，請(qǐng)分析回答：

（1）乳酸菌與動(dòng)植物細(xì)胞在結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是乳酸菌沒(méi)有_______，乳酸菌是靠______進(jìn)行生殖的。

（2）將各種原料裝瓶前，需要進(jìn)行煮沸、預(yù)煮等操作的目的是_______，接種后密封的目的是為乳酸菌發(fā)酵提供_______環(huán)境。在發(fā)酵過(guò)程中，乳酸菌含有的酶能夠把原料中含有的_______轉(zhuǎn)化為乳酸。

（3）科研人員對(duì)乳酸菌發(fā)酵和自然發(fā)酵（自然狀態(tài)下下存在其他雜菌）生產(chǎn)的泡菜進(jìn)行了 7天對(duì)比試驗(yàn)，結(jié)果如下圖所示（注：較高濃度的亞硝酸鹽具有致癌性）。

由圖甲可知乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生的乳酸含量______自然發(fā)酵，由圖乙可知乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生的亞硝酸鹽含量_____自然發(fā)酵，因此乳酸鑿發(fā)酵生產(chǎn)的泡菜品通優(yōu)于自然發(fā)酵生產(chǎn)的泡菜。

【答案】成形的細(xì)胞核 分裂 滅菌 無(wú)氧 有機(jī)物 高于 低于

【解析】

發(fā)酵技術(shù)是指利用微生物的發(fā)酵作用，運(yùn)用一些技術(shù)手段控制發(fā)酵過(guò)程，大規(guī)模的生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)。

（1）乳酸菌與動(dòng)植物細(xì)胞在結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是乳酸菌沒(méi)有成形的細(xì)胞核，乳酸菌是靠分裂進(jìn)行生殖的。

（2）將各種原料裝瓶前，需要進(jìn)行煮沸、預(yù)煮等操作的目的是滅菌。接種后密封的目的是為乳酸菌發(fā)酵提供無(wú)氧環(huán)境，在發(fā)酵過(guò)程中，乳酸菌含有的酶能夠把原料中含有的有機(jī)物轉(zhuǎn)化為乳酸。

（3）由圖甲可知乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生的乳酸含量高于自然發(fā)酵。由圖乙可知乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生的亞硝酸鹽含量低于自然發(fā)酵，因此乳酸菌發(fā)酵生產(chǎn)的泡菜品質(zhì)優(yōu)于自然發(fā)酵生產(chǎn)的泡菜。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】從胃和小腸流來(lái)的血液到達(dá)右手必須經(jīng)過(guò)：

①心臟（一次） ②心臟（2次） ③肺 ④肝 ⑤腦

A. ②③④ B. ①③

C. ②③⑤ D. ①③④

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】對(duì)于過(guò)度繁殖的錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)是（）

A. 生物的生殖能力遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了環(huán)境的容納能力；

B. 生物這種強(qiáng)大的生殖能力有利于物種的發(fā)展；

C. 過(guò)度繁殖只發(fā)生于低等生物中；

D. 過(guò)度繁殖是自然選擇的結(jié)果。

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】仔細(xì)觀察下圖中一組鳥(niǎo)的形態(tài)結(jié)構(gòu)圖，請(qǐng)你據(jù)圖分析鳥(niǎo)適于飛行生活的原因。

（1）從外形看，身體呈___________，可減少飛行時(shí)空氣的阻力。前肢變成_______。

（2）從肌肉看，_____________發(fā)達(dá)，牽動(dòng)兩翼完成飛行動(dòng)作。

（3）從呼吸看，鳥(niǎo)類在飛行時(shí)耗氣量是安靜狀態(tài)的30倍，除了用__________呼吸以外，還需要?dú)饽逸o助呼吸，以提高氣體交換的效率。

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】現(xiàn)在生存的每一種生物，都有與其生活環(huán)境相適應(yīng)的形態(tài)結(jié)構(gòu)；而生物的結(jié)構(gòu)與其功能又是相統(tǒng)一的。請(qǐng)據(jù)圖回答：

（1）A、D與B、C、E分屬于不同的生物類群主要原因是體內(nèi)是否有______________。

（2）A的體表有堅(jiān)韌的_____________既能保護(hù)和支持內(nèi)部結(jié)構(gòu)，又能有效防止體內(nèi)水分的蒸發(fā)，這是它適應(yīng)陸地生活的重要原因。

（3）B適宜生活在____________環(huán)境。

（4）C特殊的呼吸方式________________，與其飛翔生活相適應(yīng)。

（5）E特有的生殖發(fā)育特點(diǎn)____________，大大提高了后代的成活率，適宜生活在復(fù)雜多變的陸地環(huán)境中。

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】屬于ABO血系的四個(gè)人，甲、乙、丙、丁四人去醫(yī)院進(jìn)行血型檢查，經(jīng)醫(yī)生進(jìn)行抽血檢查，結(jié)果果分別如圖所示，請(qǐng)根據(jù)醫(yī)院的檢查結(jié)果判斷四人的血型．

甲是________血；乙是________血；丙是________血；丁是________血．

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】多數(shù)情況下，某些物種滅絕的主要原因是

A.遺傳物質(zhì)的改變 B.食物缺乏

C.不能適應(yīng)變化了的環(huán)境 D.冰川的作用

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】甜美多汁的桃肉和西瓜子、葵花籽分別是由下列哪項(xiàng)發(fā)育而來(lái)的（ ）

A. 子房、子房壁、胚珠 B. 子房、胚珠、子房壁

C. 子房壁、胚珠、子房 D. 胚珠、子房、子房壁

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】下圖表示制作人體口腔上皮細(xì)胞臨時(shí)裝片的五個(gè)步驟，請(qǐng)據(jù)圖回答問(wèn)題。

（1）正確的實(shí)驗(yàn)操作順序是 。（用數(shù)字表示）

（2）圖中②和④所滴的液體分別是 和 。

（3）染色后，如果在顯微鏡中看到細(xì)胞的中央有個(gè)近似球形且顏色較深的結(jié)構(gòu)，這個(gè)結(jié)構(gòu)是 。

（4）如果在顯微鏡的視野中看到有氣泡產(chǎn)生，可能是圖 所示的操作作有不當(dāng)之處造成的。（填序號(hào)）

（5）使用顯微鏡戲察，在下降鏡筒時(shí)限睛要注視物鏡，是為了防止 。

（6）人的口腔上度細(xì)胞結(jié)構(gòu)同植物細(xì)胞最顯著的區(qū)別在于它沒(méi)有 。

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同步練習(xí)冊(cè)答案