Question

制做饅頭時，在面粉中加入酵母菌，可使蒸出的饅頭松軟多孔，原因是酵母菌能

1. A.
   把葡萄糖轉化為酒精，產生氧氣
2. B.
   把淀粉分解成葡萄糖，產生二氧化碳
3. C.
   把葡萄糖轉化為酒精，產生二氧化碳
4. D.
   通過呼吸作用，產生二氧化碳和氧氣

Answer 1

C
分析：制饅頭和面包要用到酵母菌，發(fā)酵技術在食品的制造中的應用十分廣泛，據此答題．
解答：做饅頭或面包時，經常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產生二氧化碳和酒精，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔．可見C符合題意．
故選：C
點評：平時注意積累常見的發(fā)酵技術在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．