Question

今年5月25日浙江省工商局公布了一份兒童食品質量抽檢報告，其中雀巢金牌成長3+奶粉中碘含量為191微克（μg）到198微克，要求下架回收．這不禁使人們聯(lián)想起2004年春發(fā)生在安徽阜陽市的震驚全國的“劣質奶粉事件”：幾百名嬰兒因食用劣質奶粉成為“大頭娃娃”，有的甚至死亡．經國務院調查組調查表明，劣質奶粉蛋白質含量為1%．
優(yōu)質的嬰兒奶粉成分（每100克含量）如下表：

蛋白質	亞油酸	脂肪	乳糖	水分	礦物質	維生素	碘
≥18.0g	≥1.6g	≥17.5g	K 58.0g	K5.0g	≤6.5g	≈1.0g	30μg～150μg

請你根據給出的材料分析回答：
（1）這兩件奶粉事件都是關于______質量問題．
（2）雀巢金牌成長3+奶粉被要求下架回收的主要原因是什么？
（3）長期食用劣質奶粉為什么會導致健康嬰兒成為大頭娃娃甚至死亡？
（4）如果你親戚家里買到一包奶粉，擔心是摻有面粉的劣質奶粉（從包裝上很難分辨），你有什么辦法幫忙鑒別？

Answer 1

（1）食品安全包括兩個方面的內容：一是食品原料的成分和質量問題，二是食品在生產、加工、運輸、銷售過程中人為的改變其性質而生產的安全問題．此二次奶粉事件都是關于食品安全問題．
（2）碘是人體不可缺少的一種營養(yǎng)素，當攝入不足時，機體會出現(xiàn)一系列的障礙．碘缺乏病不僅表現(xiàn)為甲狀腺腫大、克汀病、聾、啞、癱瘓，最主要的危害是影響胎兒的腦發(fā)育，導致兒童智力和體格發(fā)育障礙，造成碘缺乏地區(qū)人口的智能損害．碘過量與智力之間的關系僅在近幾年才引起了專家學者們的重視．多項在人群中開展的流行病學調查都顯示高碘地區(qū)學生的智商明顯低于適碘區(qū)．大部分動物實驗研究也已證明過量碘負荷確實可使動物腦重量減輕，學習記憶力下降，雖然這種影響不如碘缺乏的作用明顯．
（3）蛋白質是構成人體細胞的基本物質；人體的生長發(fā)育、組織的更新等都離不開蛋白質．劣質奶粉中蛋白質含量低或不含蛋白質．
（4）淀粉具有遇碘變藍的特性，可用此特性檢驗淀粉的存在與否．
故答案為：
（1）食品  
（2）碘含量過高．  
（3）蛋白質含量極低，蛋白質是人體生長發(fā)育的重要物質，長期食用劣質奶粉會引起營養(yǎng)不良，從而導致大頭娃娃甚至死亡．
（4）加碘液，若變藍則說明含面粉