【題目】制作饅頭和面包可以利用的是（ ）

A.乳酸菌B.酵母菌C.醋酸菌D.大腸桿菌

【答案】B

【解析】

微生物的發(fā)酵在食品的制作中有重要的應(yīng)用，如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制饅頭用到酵母菌等。

做饅頭或面包時(shí)，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多空。

故選B。

練習(xí)冊(cè)系列答案
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A.pB.qC.bD.d

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