【題目】饅頭在口腔內越嚼越甜，此消化過程中，參與的酶和消化產(chǎn)物分別是：

A.唾液、麥芽糖B.唾液淀粉酶、麥芽糖

C.唾液淀粉酶、葡萄糖D.蛋白酶、葡萄糖

【答案】B

【解析】

淀粉在口腔內初步消化，在唾液淀粉酶的作用下轉化成麥芽糖。

淀粉的初步消化是在口腔中開始的，在唾液淀粉酶的作用下，一部分淀粉轉化成了麥芽糖，饅頭在口腔內越嚼越甜，就是這個原因；最終在小腸內在胰液和腸液的作用下被消化成葡萄糖被人體吸收。因此饅頭在口腔內越嚼越甜，此消化過程中，參與的酶和消化產(chǎn)物分別是唾液淀粉酶、麥芽糖。

故選：B。

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