Question

7．酸奶是利用乳酸菌發(fā)酵制成的，乳酸菌需要生活在無氧的環(huán)境中．小華同學準備自制酸奶，他將新鮮牛奶加入適量蔗糖煮沸后裝入消毒的大口玻璃瓶中，再將適量酸奶倒入其中．你認為最可能成功制成酸奶的操作是（　�。�

• A． 煮沸后立即倒入酸奶并密封
• B． 煮沸后立即倒入酸奶不密封
• C． 煮沸冷卻后再倒入酸奶并密封
• D． 煮沸后冷卻再倒入酸奶不密封

Answer 1

分析 細菌和真菌的生活需要一定的條件，如水分、適宜的溫度、還有有機物．但不同的細菌和真菌還要求某種特定的生活條件，例如有的需要氧氣，有的在有氧的條件下生命活動會受到抑制．乳酸菌是厭氧型細菌，有氧環(huán)境下呼吸受抑制，不進行有氧呼吸；在無氧的環(huán)境下進行無氧呼吸，把有機物發(fā)酵，產生乳酸．因此自制酸奶要密封．

解答 解：A、乳酸菌的生活需要適宜的溫度，煮沸后立即倒入酸奶，會將乳酸菌殺死，A不符合題意；
B、乳酸菌的生活需要適宜的溫度，煮沸后立即倒入酸奶，會將乳酸菌殺死，不密封會有其它雜菌的污染．B不符合題意；
C、乳酸菌的生活需要在無氧的環(huán)境下進行無氧呼吸，把有機物發(fā)酵，產生乳酸．因此自制酸奶要密封．乳酸菌的生活還需要適宜的溫度，煮沸后立即倒入酸奶，會將乳酸菌殺死，因此要在煮沸后冷卻再倒入酸奶并密封，C符合題意；
D、乳酸菌是厭氧型細菌，先冷卻再加入酸奶不密封，進入了空氣，影響了乳酸菌的發(fā)酵．D不符合題意．
故選：C

點評 解答此類題目的關鍵是熟知乳酸菌的生活需要適宜的溫度、不需要氧氣．