Question

【題目】圖是營養(yǎng)學(xué)家設(shè)計(jì)的中國居民的“平衡膳食寶塔”，從上至下分為油脂類、奶制品類、動(dòng)物食品類、果蔬類和谷物類等五層。

(1)分析寶塔中的各類食物，共包含了六大類營養(yǎng)物質(zhì)，分別是____、脂肪、_____、水、____和____。

(2)我們每天攝取的食物中，____類占的比例最大，因?yàn)樗�是人體最重要的_______物質(zhì)。

(3)位于中國居民的“平衡膳食寶塔”中最頂層，應(yīng)該少吃的一類食物是________。

(4)從平衡膳食的角度評(píng)價(jià)下面三位同學(xué)的早餐食譜。甲：兩個(gè)饅頭，一杯可樂；乙：一個(gè)雞蛋，一杯開水；丙：一個(gè)雞蛋、一個(gè)饅頭、一杯鮮橙汁。

其中最合理的一份食譜是_______，并簡要說明選擇理由：_________________________。

Answer 1

【答案】 糖類 蛋白質(zhì) 無機(jī)鹽 維生素 谷物 供能 油脂類 丙 全面而平衡的膳食

【解析】試題分析：（1）食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機(jī)鹽，它們的作用不同，蛋白質(zhì)、糖類、脂肪能提供能量，水、無機(jī)鹽、維生素不提供能量，蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，蛋白質(zhì)還能被分解，為人體的生理活動(dòng)提供能量，糖類是人體最重要的供能物質(zhì)，脂肪是人體內(nèi)備用的能源物質(zhì)。

（2）由表中的數(shù)據(jù)可以看出，我們每天都要吃較大比例的谷類食物，因?yàn)楣阮愂澄镏泻�大量的淀粉，淀粉在口腔中被初步消化成麥芽糖，淀粉被消化的主要場所是小腸，在小腸中被最終消化成葡萄糖，糖類是主要的供能物質(zhì)，能為人體提供能量。

（3）在“平衡膳食寶塔”底層的食物需要量多，越往上需要量越少，最頂端需要量最少。

（4）合理營養(yǎng)就是指膳食中所含的營養(yǎng)素種類齊全，數(shù)量充足，比例適當(dāng)，并與身體的需要保持平衡，平衡膳食是合理營養(yǎng)的核心，健康食譜，要合理營養(yǎng)、均衡膳食，食物應(yīng)多樣化，葷素搭配要合理，營養(yǎng)全面合理，雞蛋含豐富的蛋白質(zhì)，饅頭主要提供淀粉類，一杯鮮橙可提供水分和維生素等，丙食譜營養(yǎng)全面，較合理。