【題目】制作米酒時,將糯米蒸熟后,先要冷卻到30-40℃再加入酒曲,是因為______;攪拌糯米和酒曲,使其充分混合時,我們還要加入適量的涼開水,是因為______

【答案】酒曲的生活需要適宜的溫度 酒曲的生活需要一定的水分

【解析】

真菌生活需要水分、有機物和適宜的溫度。

酒曲含有的主要菌種是酵母菌。釀酒時要用到酵母菌,酵母菌的生活需要適宜的溫度,溫度過高會殺死酵母菌,過低會抑制酵母菌的生長和繁殖,影響發(fā)酵,因此加入酒曲前,需將煮熟的糯米冷卻。攪拌糯米和酒曲,使其充分混合時,我們還要加入適量的涼開水,是因為酒曲的生活需要一定的水分。

練習(xí)冊系列答案
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