Question

16．黃瓜是人們常吃的一種蔬菜，內(nèi)含豐富的維生素C，但是維生素C的性質(zhì)不夠穩(wěn)定．莉麗同學(xué)想：黃瓜既可以生吃，又可以煮熟吃．那么，高溫是否會(huì)破壞維生素C呢？她決定就這一問題進(jìn)行探究（提示：維生素C能與高錳酸鉀溶液發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使高錳酸鉀溶液褪去顏色）．
（1）作出假設(shè)：莉麗的假設(shè)是高溫是否會(huì)破壞維生素C？．
（2）該探究實(shí)驗(yàn)的變量是溫度．
（3）制定計(jì)劃并實(shí)施：
①稱取等量的兩份黃瓜，其中一份保持新鮮，另一份，然后分別制成相同體積的汁液，倒入兩個(gè)小燒杯；
②取2支潔凈干燥的小試管編號(hào)1和2，分別注入相同濃度的高錳酸鉀溶液2毫升，用一干凈滴管吸取生黃瓜汁液，逐滴滴入1號(hào)試管，邊滴邊振蕩邊觀察，直到高錳酸鉀溶液褪去．記錄所用汁液的滴數(shù)x；
③接著用另一干凈滴管，吸取熟黃瓜汁液，逐滴滴入2號(hào)試管，振蕩并觀察高錳酸鉀溶液的顏色，直到顏色褪去，記錄所用汁液的滴數(shù)y；
（4）分析得出結(jié)論：
請(qǐng)你分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果，并得出相應(yīng)結(jié)論．
①若x=y，則說明高溫不會(huì)破壞維生素C；
②若x＜y，則說明高溫會(huì)破壞維生素C．

Answer 1

分析 （1）科學(xué)探究的一般過程：提出問題、作出假設(shè)、制定計(jì)劃、實(shí)施計(jì)劃、得出結(jié)論、表達(dá)和交流，在研究實(shí)驗(yàn)過程中注意變量的唯一性和設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)．
（2）維生素C能使高錳酸鉀溶液褪色，這是維生素C的特性，我們可以用此特性來檢驗(yàn)食物中維生素C的含量高低，分析解答．

解答 解：（1）做出假設(shè)：做出的假設(shè)實(shí)際上是對(duì)提出問題的肯定或否定的回答，所以做出的假設(shè)是：高溫是否會(huì)破壞維生素C？
（2）根據(jù)實(shí)驗(yàn)操作：稱取等量的兩份黃瓜，其中一份保持新鮮，另一份熟黃瓜汁液，然后分別制成相同體積的汁液，倒入兩個(gè)小燒杯，可以確定實(shí)驗(yàn)的變量是：溫度．
（4）根據(jù)維生素C可以使高錳酸鉀溶液褪色，用的黃瓜汁越少，說明含的維生素C越多，可以判斷生黃瓜汁的滴數(shù)x和熟黃瓜汁的滴數(shù)y之間的關(guān)系：
①若x=y，說明生黃瓜汁和熟黃瓜汁含有的維生素C相等，黃瓜生吃、熟吃都不影響攝入的維生素C含量，即高溫不會(huì)破壞維生素C．
②若x＜y，說明生黃瓜汁液含更多的維生素C，黃瓜生吃更好，即高溫會(huì)破壞維生素C．
故答案為：（1）高溫是否會(huì)破壞維生素C呢？．
（2）溫度．
（4）高溫不會(huì)破壞維生素C；高溫會(huì)破壞維生素C．

點(diǎn)評(píng) 本題是對(duì)探究維生素含量實(shí)驗(yàn)的一個(gè)應(yīng)用，只有真正掌握這個(gè)實(shí)驗(yàn)，才能正確回答．