Question

我們幾乎每天都要用到食用醋，在制醋的過程中要用

1. A.
   乳酸菌
2. B.
   真菌
3. C.
   醋酸菌
4. D.
   酵母菌

Answer 1

C
分析：微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要意義，如制醋等要用到醋酸菌，據(jù)此作答．
解答：由分析可知，制醋要用到醋酸菌，醋酸菌發(fā)酵能產(chǎn)生醋酸，有特殊的酸味．制饅頭、做面包、釀酒要用到酵母菌，酵母菌屬于真菌的一種．制酸菜和酸奶要用到乳酸菌．
故選：C
點評：了解發(fā)酵技術(shù)在食品的制作中的應用以及原理，掌握常見的微生物與食品制作的例子，即可解答．