Question

（4分）在一玻璃瓶中加入適量淀粉、水和少量酵母菌，調(diào)成稀糊狀。瓶口和連有導(dǎo)管的橡皮塞均用凡士林密封住（整個(gè)過(guò)程均無(wú)菌操作）。導(dǎo)管的另一端通入盛有澄清石灰水的試管中（如右圖所示）。將該裝置放在溫暖的地方一段時(shí)間。請(qǐng)根據(jù)現(xiàn)象回答下列問(wèn)題：

（1）試管中會(huì)持續(xù)有氣泡冒出，打開(kāi)玻璃瓶會(huì)嗅到酒味。出現(xiàn)這兩種現(xiàn)象的原因是：_____________________________________________。取一些糊狀物滴上碘液，不變藍(lán)色，原因是：___________________________________。
（2）若把上述裝置中的酵母菌換成乳酸菌，其它操作均不變，試管中的石灰水________
_________；乳酸菌與酵母菌相比較，在細(xì)胞結(jié)構(gòu)上的主要不同是：____________________
____________________。

Answer 1

（1）酵母菌把淀粉分解轉(zhuǎn)化為酒精并產(chǎn)生二氧化碳 ；淀粉被完全分解（或酵母菌將淀粉全部分解）
（2）不變渾濁（或無(wú)氣泡冒出或無(wú)變化）； 乳酸菌沒(méi)有成形的細(xì)胞核（或酵母菌有成形的細(xì)胞核）

在沒(méi)有氧的條件下，酵母菌能夠?qū)⒌矸鄯纸鉃槎�氧化碳和酒精，所以有氣泡冒出并聞到酒味，淀粉遇到碘液變藍(lán)，碘液是用來(lái)檢驗(yàn)淀粉的存在的，因?yàn)榈矸郾煌耆�分解，所以滴加碘液不�?huì)變藍(lán)，換成乳酸菌后，就不能進(jìn)行該發(fā)酵過(guò)程，乳酸菌是細(xì)菌，酵母菌是真菌，兩者結(jié)構(gòu)上的不同是乳酸菌細(xì)胞內(nèi)沒(méi)有成形的細(xì)胞核。