據媒體透露，顧客反映：某連鎖餐飲業(yè)“某某豆?jié){”所提供的油條有氨氣的異味．經記者采訪，店方承認是用碳酸氫銨和水配成溶液發(fā)的面，使油條膨松．以下是記者與“某某豆?jié){”品控部經理的對話：
記者：“為什么油條有氨氣的氣味？”
經理：“我們對油條中的碳酸氫銨是定量化標準，對各門店的油條制作采取規(guī)范化標準．顧客感到味嗆，可能是油溫不夠所致．因為今天的廚師是生手．”
對稍有化學知識的人來說，經理的話可謂一語道破天機．由以上信息回答：
（1）請把經理所說的話中有科學性錯誤的寫出來．
（2）你可得出碳酸氫銨怎樣的化學性質？
（3）傳統(tǒng)膨松劑使用的是碳酸氫鈉，加熱后分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳．請寫出碳酸氫鈉分解的化學方程式．