Question

（2002?新疆）1989年，世界衛(wèi)生組織把鋁列為食品污染源之一，每日鋁元素?cái)z入量應(yīng)控制在4mg以下，過(guò)多攝入會(huì)損害腦細(xì)胞，是造成老年性癡呆的原因之一．炸油條時(shí)，需加入化學(xué)式為KAl（SO₄）₂?12H₂O（相對(duì)分子質(zhì)量為474）的明礬晶體作膨松劑．
（1）計(jì)算明礬晶體中鋁元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)．
（2）在1000g調(diào)合好的炸油條的面中，含有明礬晶體2g，若每根油條平均用面50g，試計(jì)算早餐食用2根油條是否超過(guò)安全攝入量（假設(shè)烹炸過(guò)程中鋁不損耗）？

Answer 1

分析：（1）根據(jù)明礬的化學(xué)式及相對(duì)原子質(zhì)量來(lái)計(jì)算元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)；
（2）根據(jù)1000g炸油條的面中含有明礬晶體2g，食用2根油條且每根油條平均用面50g，利用鋁元素?cái)z入量應(yīng)控制在4mg以下來(lái)判斷是否超過(guò)安全攝入量．

解答：解：（1）由明礬的化學(xué)式為KAl（SO₄）₂?12H₂O，
其相對(duì)分子質(zhì)量為474，
則鋁元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為

27

474

×100%=5.7%，
答：明礬晶體中鋁元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5.7%；
（2）由1000g炸油條的面中含有明礬晶體2g，食用2根油條且每根油條平均用面50g，，
則兩根油條的面中明礬的質(zhì)量為=2×50×

2

1000

=0.2g，
兩根油條中含有鋁元素的質(zhì)量為0.2×1000×5.7%=11.4mg＞4mg，
則超過(guò)了每日鋁元素?cái)z入量，
答：早餐食用2根油條超過(guò)安全攝入量．

點(diǎn)評(píng)：本題考查學(xué)生物質(zhì)的化學(xué)式進(jìn)行計(jì)算，利用了生活中的信息來(lái)考查化學(xué)知識(shí)，注重了化學(xué)與實(shí)際生活的聯(lián)系，也是今后重點(diǎn)考查的方向．