Question

25、2008年下半年，部分奶粉中含有三聚氰胺引發(fā)了食品安全事件．
資料顯示：三聚氰胺的分子式為C₃N₃（NH₂）₃．主要化學(xué)性質(zhì)：①純白色單斜棱晶體，無(wú)味；②密度1.573g?cm³（16℃），熔點(diǎn)354℃，快速加熱升華；③溶于熱水，微溶于冷水；④低毒；⑤在一般情況下較穩(wěn)定，但在高溫下可能會(huì)分解放出氰化物．
（1）三聚氰胺屬于

BC

（填序號(hào)）．
A、單質(zhì)   B、化合物    C、純凈物   D、混合物
（2）上述資料顯示的內(nèi)容中，不屬于物理性質(zhì)的是

④⑤

（填序號(hào)）．
（3）在100℃時(shí)，三聚氰胺的溶解度為5.4 g．向200 mL開(kāi)水中加入奶粉泡牛奶，該份“牛奶”中最多能溶解

10.8

g三聚氰胺；若在實(shí)驗(yàn)室配制200 mL的“牛奶”，需要用到的玻璃儀器是

燒杯、量筒、玻璃棒

．
（4）在三聚氰胺的分子式中，C為+4價(jià)，H為+1價(jià)，則N的化合價(jià)為

-3價(jià)

；三聚氰胺的分子中，碳、氫、氮原子個(gè)數(shù)比等于

1：2：2

．
（5）原有奶粉檢測(cè)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，只要測(cè)出食品中的含氮量，就可以推算出其中的蛋白質(zhì)含量．奶粉中蛋白質(zhì)含量為15～20%，蛋白質(zhì)中含氮量平均為16%．，試從化學(xué)知識(shí)的角度解釋不法分子在奶粉中添加三聚氰胺的原因是

三聚氰胺的含氮量高（66.7%），無(wú)味，摻假后不易被發(fā)現(xiàn)

．若不法分子在某品牌奶粉1袋（400 g）中加了1 g三聚氰銨，相當(dāng)于增加了

4.2

g蛋白質(zhì)．

Answer 1

分析：（1）考查物質(zhì)分類，純凈物與混合物的區(qū)別；
（2）物理性質(zhì)與化學(xué)性質(zhì)的區(qū)別是看是否需要通過(guò)化學(xué)變化來(lái)表現(xiàn)；
（3）固體溶解度概念包含四個(gè)要素：即一定溫度，100g溶劑，達(dá)到飽和狀態(tài)，所溶固體的質(zhì)量．
（4）可以根據(jù)化合物中正負(fù)化合價(jià)代數(shù)和為零來(lái)求N元素的化合價(jià)，三聚氰胺的分子中碳、氫、氮原子個(gè)數(shù)比可直接通過(guò)化學(xué)式得出．
（5）是關(guān)于化學(xué)式中某元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)的計(jì)算．

解答：解：（1）考查物質(zhì)分類，純凈物與混合物的區(qū)別要看含幾種物質(zhì)，三聚氰胺是一種物質(zhì)，含三種元素，屬于純凈物中的化合物；（2）物質(zhì)的物理性質(zhì)是指不需通過(guò)化學(xué)變化就表現(xiàn)出來(lái)的性質(zhì)，而毒性和高溫下易分解等性質(zhì)的體現(xiàn)需要通過(guò)化學(xué)變化，所以屬于化學(xué)性質(zhì)；（3）溶解度是指特定溫度下，某物質(zhì)在100g溶劑里的最大溶解質(zhì)量，據(jù)此可以算出200ml水中的最大溶解值；配制牛奶是一個(gè)用到溶解的操作過(guò)程，所以考慮溶解操作所用儀器；（4）三聚氰胺N的化合價(jià)可以根據(jù)化合物中正負(fù)化合價(jià)代數(shù)和為零的原則計(jì)算；三聚氰胺的分子中碳、氫、氮原子個(gè)數(shù)比可直接通過(guò)化學(xué)式得出；（5）奶粉檢測(cè)的方法是通過(guò)測(cè)出食品中的含氮量，就可以推算出其中的蛋白質(zhì)含量，在奶粉中添加三聚氰胺可以提高含氮量，造成蛋白質(zhì)含量高的假象．1 g三聚氰銨中含氮量為1 g×三聚氰胺中氮元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)=0.667g，再除以蛋白質(zhì)中含氮量16%可得蛋白質(zhì)的質(zhì)量．
故答案是：
（1）BC（1分）
（2）④⑤（1分）
（3）10.8g（1分）燒杯、量筒、玻璃棒（1分）
（4）-3價(jià)（1分）1：2：2（2分）
（5）三聚氰胺的含氮量高（66.7%），無(wú)味，摻假后不易被發(fā)現(xiàn)（1分）4.2（2分）

點(diǎn)評(píng)：本題是對(duì)化學(xué)基本概念和基礎(chǔ)計(jì)算題的考查，比較簡(jiǎn)單，注意準(zhǔn)確把握概念的內(nèi)涵并熟練運(yùn)用它．