Question

（2010?香坊區(qū)一模）下列食品所富含的營(yíng)養(yǎng)素，其等質(zhì)量的營(yíng)養(yǎng)素在人體內(nèi)氧化所放出的能量最多的是（ ）

• A．①②
• B．①③
• C．③
• D．③④

Answer 1

【答案】分析：此題是關(guān)于與人類有關(guān)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，即糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水六大類之間的能量比較．糖類、油脂、蛋白質(zhì)是為人體供能的三大主要物質(zhì)．但是同質(zhì)量的不同物質(zhì)所含的能量不同．
解答：解：食物的主要成分有糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水六大類，通常稱為營(yíng)養(yǎng)素．
油脂在人體內(nèi)完全氧化時(shí)，每克放出39.3KJ的能量，蛋白質(zhì)每克為16.74千焦耳（4千卡）熱能的單位，每克葡萄糖約放出15.6KJ的能量，所以油脂比糖類和蛋白質(zhì)多一倍，因此它是重要的也是氧化后放出能量最多的供能物質(zhì)．
故選C
點(diǎn)評(píng)：此題涉及了與人類有關(guān)的三種供能物質(zhì)的能量多少的比較，盡管是一些簡(jiǎn)單的題型，但是還需要識(shí)記．但要區(qū)分人類食物所供給的總能量中，有60%～70%來(lái)自于糖類．