6．食品種類多，酸堿度范圍廣，pH對不同蛋白酶的活力影響有差異．作為食品添加劑應(yīng)該有廣泛的酸堿適應(yīng)范圍，木瓜蛋白酶更適宜作為食品添加劑，理由是木瓜蛋白酶的活性不隨pH值的變化而變化．
某小組研究pH對胃蛋白酶催化活性的影響，做了如下實驗：準(zhǔn)備5支盛有等量胃蛋白酶溶液但pH各不相同的試管，在每支試管內(nèi)加一塊1cm3的正方體凝固蛋白塊，試管均置于37℃的水浴中，記錄各試管內(nèi)蛋白塊消失的時間（如表所示）．蛋白塊消失的時間與胃蛋白酶的活性有什么關(guān)系？答：單位時間內(nèi)底物消耗的量．本檢測胃蛋白酶的活力用單位時間內(nèi)底物消耗的量來表示．
酶溶液的pH12345
蛋白塊消失的時間（min）94738＞60

分析 根據(jù)坐標(biāo)曲線圖的分析：①先看自變量，自變量是橫坐標(biāo)，再看縱坐標(biāo)，然后看曲線的走勢，結(jié)合題干的信息“食品種類多，酸堿度范圍廣”進(jìn)行答題；
根據(jù)表格的設(shè)計需根據(jù)題干提供的信息“酶保護(hù)劑濃度在0.02-0.06mol/L范圍內(nèi)，酶活力較高；提取液pH在6.0-8.0范圍內(nèi)”，進(jìn)行酶保護(hù)劑濃度和提取液pH梯度設(shè)計進(jìn)行分析．

解答 解：審題結(jié)合圖形和文字，在題目中已經(jīng)提供了信息“食品種類多，酸堿度范圍廣”，所以選擇的食品添加劑應(yīng)該有較廣的酸堿適應(yīng)范圍．從圖形中，可以看出木瓜蛋白酶的適應(yīng)范圍最廣，所以可以選作食品添加劑；
酶的活力，一般用酶催化的底物消耗量或者產(chǎn)物生成量來表示．
故答案為：木瓜蛋白酶的活性不隨pH值的變化而變化；
單位時間內(nèi)底物消耗的量，單位時間內(nèi)底物消耗．

點評 本題考查了影響酶活性的因素及其實驗設(shè)計，意在考查考生能理解所學(xué)知識的要點，把握知識間的聯(lián)系，形成知識的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力及實驗探究能力．

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中化學(xué) 來源： 題型：選擇題

5．在劇烈體育比賽前，運(yùn)動員往往賽前喝一些葡萄糖（C6H12O6）溶液，來補(bǔ)充劇烈運(yùn)動所需的一些能量，下列有關(guān)葡萄糖的說法正確的是 （　�。�
A．葡萄糖是由碳、氫、氧三種元素組成的
B．葡萄糖中氧元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)最小
C．葡萄糖分子由6個碳原子、12個氫原子和6個氧原子構(gòu)成
D．葡萄糖是由碳、氫、氧三種原子構(gòu)成的

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科目：初中化學(xué) 來源： 題型：填空題

17．某實驗小組的同學(xué)用氫氧化鈣溶液和鹽酸進(jìn)行酸堿中和反應(yīng)的實驗時，向燒杯中的氫氧化鈣溶液加入稀鹽酸一會后，發(fā)現(xiàn)忘記了滴加指示劑．因此，他們停止滴加稀鹽酸，并對燒杯內(nèi)溶液中的溶質(zhì)成分進(jìn)行探究．
Ⅰ、寫出該中和反應(yīng)的化學(xué)方程式：Ca（OH）2+2HCl=CaCl2+2H2O．
Ⅱ、探究燒杯內(nèi)溶液中溶質(zhì)的成分．
【提出問題】該燒杯內(nèi)溶液中的溶質(zhì)是什么？
【猜想】猜想一：可能是CaCl2和Ca（OH）2；猜想二：可能只有CaCl2；猜想三：可能是CaCl2和HCl．
【查閱資料】氯化鈣溶液呈中性．
【進(jìn)行實驗】
實驗步驟：取少量燒杯內(nèi)溶液于試管中，滴入幾滴酚酞溶液，振蕩
實驗現(xiàn)象：溶液無明顯變化（或溶液不變紅色）結(jié)論：猜想一不正確
實驗步驟：實驗步驟取少量燒杯內(nèi)溶液于另一支試管中，逐滴加入碳酸鈉溶液至過量實驗現(xiàn)象：先有氣體產(chǎn)生，后產(chǎn)生沉淀 結(jié)論：猜想二不正確，猜想三正確
【反思與拓展】
（1）在分析化學(xué)反應(yīng)后所得物質(zhì)成分時，除考慮生成物外還需考慮反應(yīng)物的用量．
（2）根據(jù)所學(xué)化學(xué)知識，驗證燒杯內(nèi)溶液中的溶質(zhì)含有HCl，除以上方案外，下列哪些物質(zhì)單獨(dú)使用也能完成該實驗？ac（填序號）
a．pH試紙　 b．銅　 c．紫色石蕊溶液　 d．硝酸銀溶液
（3）燒杯中的溶液未經(jīng)處理直接倒入下水道，可能造成的危害是腐蝕鐵質(zhì)下水管（或污染水源）（寫一條）．要處理燒杯內(nèi)溶液，使其溶質(zhì)只含有CaCl2，應(yīng)向燒杯中加入過量的石灰石（或CaCO3）．

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科目：初中化學(xué) 來源： 題型：解答題

14．我們在初中化學(xué)里認(rèn)識了一些物質(zhì)，它們在各方面有重要的用途．現(xiàn)有下列物質(zhì)：
A．焦炭   B．氧氣，C．一氧化碳  D．活性炭，E．二氧化碳，F(xiàn)．水，請你根據(jù)它們的用途，將字母代號填入下列橫線上（每種物質(zhì)限選一次）．
（1）B可供急救病人呼吸； 
（2）C可用于冶煉金屬；
（3）E可用作溫室氣體肥料； 
（4）A可用作生活中的燃料； 
（5）D可用作冰箱的除臭劑；
（6）F可溶解很多物質(zhì)．

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科目：初中化學(xué) 來源： 題型：選擇題

1．下列關(guān)于生活中常用材料的認(rèn)識，正確的是（　�。�
A．滌綸、羊毛和棉花都是天然纖維
B．各種塑料在自然界都不能降解
C．電木插座破裂后可以熱修補(bǔ)
D．合成橡膠有高彈性、絕緣性等優(yōu)良性能

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科目：初中化學(xué) 來源： 題型：選擇題

11．如圖為小明學(xué)習(xí)原子內(nèi)部結(jié)構(gòu)后制作的某原子結(jié)構(gòu)模型，外圈上的小球代表電子，內(nèi)圈為原子核．則下列說法中不正確的是（　�。�
A．該原子的相對原子質(zhì)量為4
B．該原子的核電核數(shù)為4
C．該原子的質(zhì)量主要集中在原子核上
D．該原子的原子核由2個帶正電的質(zhì)子和2個不帶電的中子構(gòu)成

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科目：初中化學(xué) 來源： 題型：填空題

18．在H、O、C、C1、Na、Ca六種元素中選擇適當(dāng)元素組成符合要求的物質(zhì)，將其化學(xué)式填入空格：
（1）改良酸性土壤的堿：Ca（OH）2；（2）可做干燥劑的氧化物：CaO；
（3）可做建筑材料的鹽：CaCO3；（4）汽水中含有的酸H2CO3；
（5）廚房中常用的調(diào)味品：NaCl；（6）相對分子質(zhì)量最小的有機(jī)物CH4．

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科目：初中化學(xué) 來源： 題型：選擇題

15．下列實驗操作正確的是（　�。�
A．
    干燥氧氣		B．
     測定溶液pH
C．
  量取9.0mL液體		D．
向試管中滴加液體

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科目：初中化學(xué) 來源： 題型：解答題

16．王強(qiáng)家菜地里的蔬菜葉色發(fā)黃，周日，爸爸叫王強(qiáng)去買化肥硝酸銨（NH4NO3），當(dāng)他剛到商場時，硝酸銨已賣完．
（1）根據(jù)所學(xué)的科學(xué)知識，你建議他購買②（填序號），也能起到與硝酸銨相同的作用．
①氯化鉀KCl   ②尿素CO（NH2）2③磷礦粉Ca3（PO4）2
（2）尿素屬于有機(jī)物．（填“有機(jī)物”或“無機(jī)物”）

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同步練習(xí)冊答案